Restorantet më të mira në Mumbai

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:37

Mumbai ka pësuar një revolucion emocionues të kuzhinës vitet e fundit dhe tani është i njohur për shumëllojshmërinë e tij ushqimore. Kuzhinierë të rinj të talentuar indianë, të joshur nga jashtë nga kultura kozmopolitane e qytetit, kanë transformuar skenën e ngrënies me eksperimentet e tyre mbresëlënëse në formate dhe shije duke i lënë gustanët të kënaqur me ofertat e restorantit.

Më e mira për ngrënien e bukur: Maska

Çdo pjatë në menunë e shijimit me 10 pjata të Masque është projektuar rreth konceptit të ri të "bistronomisë botanike", dhe kuzhinieri i lindur në Kashmiri, Prateek Sadhu e ndryshon atë rregullisht për të shfaqur krijimtarinë e tij. Ai thekson përdorimin e prodhimeve indigjene sezonale nga rajoni i Himalajeve Indiane, ku ai u rrit. Kjo përfshin përbërës më pak të njohur, të foragjeruar nga shkretëtira në tryezë, si gjemba e detit nga Ladakh. Përvoja ekskluzive gastronomike zhvillohet brenda një prej përbërjeve të ripërdorur të mullirit të tekstilit të Mumbait, me brendësinë elegante industriale të restorantit që plotëson vendndodhjen e tij.

Më e mira për kuzhinën moderne indiane: mensa e Bombeit

Kantina e Bombait është një vend i rëndësishëm në mesin e restoranteve më të mira në Indipër kthesat e saj dinak dhe krijuese në pjatat lokale dhe atmosferën argëtuese. Restoranti feston kuzhinën pan-indiane, por në një mënyrë jo konvencionale - ka mish pule me gjalpë në meny, megjithëse është bërë me lëng mishi me domate jeshile - që ende lidhet me kulturën e vendit. Menytë me tematikë të koktejve, në formën e librave narrativë të kompozuar artistikisht, sjellin gjithashtu në jetë aspekte të së kaluarës së Mumbait. Botimet e reja kurohen çdo vit, me edicionin më të fundit, "A Guidebook to the Talkies of Bombay", kushtuar kinemave ikonike të qytetit me një ekran të viteve 1930. Koktejet janë emërtuar sipas filmave të shquar të epokës.

Më e mira për kuzhinën e trashëgimisë: qebapët dhe kuritë

Një markë e mirënjohur e hoteleve, qebapeve dhe kurries ITC i bën homazh ushqimit Northwest Frontier në ITC Grand Central në Mumbai. Kjo kuzhinë i ka rrënjët në rajonin e largët të Pakistanit të sotëm, në kufi me Afganistanin, i cili ishte pjesë e Indisë së pandarë gjatë sundimit britanik. Erëzat minimale dhe teknikat e thjeshta, të tilla si marinimi dhe gatimi i ngad altë në furrat tandoor prej b alte, nxjerrin në pah shijet. Pjata të zgjedhura nga markat e tjera ikonike tradicionale të shijshme të hotelit - Peshwari, Dum Pukht dhe Bukhara - janë gjithashtu në meny, kështu që ju mund t'i shijoni të gjitha nën një çati. Provoni labgeer (qebapët me panxharë të mbushur), murgh angaar (këmbë pule të marinuar pa kocka), Sikandari rann (këmbë qengji), bum pukht biryani (biryani i stilit Awadhi) dhe Dal Bukhara. Përfundoni vaktin me kampionuesin e ëmbëlsirave.

Më e mira për kuzhinën rajonale indiane: Vintage Bombay

Zbuloni shijet e shijshme Parsi, Goan, Sindhi, Bohri, Indiano Lindore, Anglo Indian, Guxharati dhe Maharashtrian në Vintage Bombay të frymëzuar nga retro. Ky restorant shkëlqen me sukses në qendër të vëmendjes në kuzhinat e komuniteteve të ndryshme që përbëjnë Mumbai, dhe disa pjata janë kontribuar nga kuzhinierë gustatorë. Menuja e koktejve të restorantit ka gjithashtu përzierje të veçanta që janë një odë për qytetin që përfshin elementë të tillë si tamarinda, erëzat indiane dhe uji i kokosit.

Më e mira për ushqimin Fusion: Mustardë

Gastronomët do të vlerësojnë përballjen e kuzhinës franceze dhe bengalle, të bashkuar nga përdorimi i përbashkët i mustardës si një përbërës, në këtë restorant inovativ të drejtuar nga pasioni. Recetat e trashëgimisë dhe vëmendja e kujdesshme që i kushtohet ushqimit shpesh të pakënduar të Bengalit Lindor janë pika kryesore. Miksologu i brendshëm i restorantit ka përgatitur gjithashtu disa kokteje konvencionale si Mustard Sour - një pamje klasike të uiskit të thartë, me mustardë me kokërr të përzier në të. Pijet janë po aq tërheqëse sa ushqimi, por mbani në mend se fëmijët nën 18 vjeç lejohen për darkë.

Më e mira për kuzhinën bashkëkohore globale: Tabela

Një nga vendet më të mira për të ngrënë në Colaba, pjatat e vogla dhe të mëdha të The Table do t'ju çojnë në një udhëtim kuzhine rrethbotë, frymëzuar nga skena globale e ngrënies në San Francisko. Koncepti nga ferma në pirun është aq i rëndësishëm për restorantin saqë ai rrit frutat, perimet dhe barishtet e tij pa kimikate në Alibaug aty pranë. Megjithatë, jo i gjithë ushqimi është i zbukuruar. Spageti me kungull i njomë, krahët e pulës pa kocka dhe hamburgerët e quajtur The Table janë pjatat më të porositura.

Më e mira për ushqimet e detit: Mahesh Lunch Home

Turistët zakonisht shkojnë në Trishna, në rrethin Fort të Mumbait, për një festë me ushqim deti të stilit Mangalorean nga bregu jugor i Indisë. Megjithatë, vendasit do të rekomandojnë Mahesh Lunch Home aty pranë për një vakt më autentik dhe me çmime të arsyeshme (Gajalee e stilit Maharashtrian gjithashtu ofron konkurrencë serioze). Mahesh Lunch Home ka qenë në biznes që nga vitet 1970 dhe ofron një shumëllojshmëri të madhe të përgatitjeve të gaforreve, karavidheve, molusqeve, peshkut, kallamarëve dhe karkalecave. Karkalecat Mangalorean gassi (kari) me bazë kokosi, i shoqëruar me dosa ose appam të butë neer, është një domosdoshmëri. Mos e kaloni as tandoori pomfet (peshk) të madh.

Më e mira për kuzhinën indiane jugore: Kuzhina dhe bari i lartë jugor

South High Kitchen & Bar në Lower Parel's Kamala Mills Compound është ideal për ata që duan të eksplorojnë ushqimin e Indisë së Jugut përtej "ushqimeve të lira" si Cafe Madras. Ky restorant shumëngjyrësh dhe i lezetshëm ka një menu të gjerë që mbulon pesë shtetet e Indisë së Jugut (Kerala, Karnataka, Andhra Pradesh, Telangana dhe Tamil Nadu). Pjatat janë të gjitha aq joshëse sa është e vështirëzgjidhni! Nëse ndiheni të uritur, shkoni për drekë dhe porosisni thali gjithëpërfshirës të pakufizuar në një gjethe bananeje për të shijuar një sërë artikujsh.

Më e mira për kuzhinën indiane veriore: Koyla

Koyla shërben kuzhinë të pasur dhe autentike Mughlai nga kuzhinat mbretërore, të futura në Indi gjatë 300 viteve të sundimit Mughal që filloi në fillim të shekullit të 16-të. Pozicioni i lezetshëm i restorantit në ajër të hapur, i fshehur në një çati të Colaba pranë gjirit, është një bonus. Atje do të gjeni të gjitha të preferuarat tuaja të Indisë Veriore, si pulën me gjalpë kremoze, rogan josh dhe dal makhani. E vetmja pengesë është se alkooli nuk është i disponueshëm (por ju mund të devijoni në Bayview Cafe për këtë). Në vend të kësaj, provoni zaffrani lassi, të mbushur me një përzierje frutash të thata dhe shafran. Koyla është e hapur vetëm për darkë.

Më e mira për një Thali vegjetarian: Ringjallja

Flamuri i pakufizuar i Revival Golden Thali vjen me një përzierje të kuruar prej 44 artikujsh nga e gjithë India. Ato rrotullohen çdo ditë dhe përgatiten duke përdorur vajra pa yndyrë trans dhe ghee të bërë në shtëpi (gjalpë i pastruar). Të tjera tërheqje janë vendndodhja e shkëlqyer e restorantit pikërisht përballë Gurgaum Chowpatty dhe fakti që ai shërben alkool - kështu që ju mund të shijoni pamjen e detit me një birrë të ftohtë! Shumë punonjës janë njerëz me aftësi të kufizuara dhe kamarierët përdorin një gjuhë të veçantë shenjash për të komunikuar me njëri-tjetrin.

Ambienti më i mirë: Britannia & Co

Britannia & Co. është një nga Mumbai-tKafenetë nostalgjike iraniane që dalin nga fillimi i viteve 1900, duken të pandryshuara. Është vendosur në një ndërtesë trashëgimie të projektuar nga arkitekti skocez George Wittet (i cili ishte përgjegjës për shumë nga monumentet kryesore të qytetit, duke përfshirë Gateway of India). Pulao kokrra e deles është legjendare. Është bërë sipas një recete sekrete familjare dhe sipër me barbera të importuara iraniane. Sali boti (një kerri parsi deleje dhe patate) është një tjetër specialitet.

Më e mira për familjet: Gaylord

Gaylord-i afatgjatë është ende po aq popullor tani sa ishte kur u themelua në vitin 1956. Menuja e gjerë e restorantit ofron një shumëllojshmëri të madhe të ushqimeve të detit, pjatave indiane veriore dhe kontinentale. Ndërsa adhuruesit e ëmbëlsirave dhe bukës mund të shijojnë bukëpjekjen në lokalet. E vetmja dilema e ngrënies këtu do të jetë zgjedhja e vendit ku të uleni. Ka ndenjëse të brendshme dhe të jashtme, dhe shumë hapësirë të shpërndarë në dy kate për grupe të mëdha (familjet indiane mbushin tavolinat gjatë fundjavave). Vendndodhja e përshtatshme pranë Marine Drive është gjithashtu e mrekullueshme!

Më e mira për mëngjes: The Pantry

Nëse dëshironi një mëngjes të bollshëm dhe Americanos të bërë me kokrra kafeje të sapopjekur, do ta gjeni në këtë kafene komode. Plus, supa, sallata, sanduiçe artizanale, pica pa faj, pjata kryesore eklektike (nga tasat me humus te rizoto), vaflet, ëmbëlsirat dhe ushqimet e sapopjekura. Ofrohen opsione keto, vegane dhe pa gluten. Kafeneja përdor organike me burim lokalprodhime, kashtë çeliku dhe ambalazhe miqësore me mjedisin.

Më e mira për romancë: Asilo, Hotel St. Regis

Asilo i stilit mesdhetar, 40 kate lart në çatinë e hotelit luksoz St. Regis, krijon skenën për romancën në mënyrë të përsosur ndërsa dritat e qytetit shkëlqejnë poshtë. Kjo strehë e hapur drejt qiellit është restoranti dhe bari më i lartë në Mumbai, dhe emri i tij në mënyrë të përshtatshme do të thotë "strehë" në spanjisht. Restoranti është i hapur vetëm për darkë dhe menuja përmban tapas të shijshëm, grila dhe ushqime deti të shoqëruara me verëra dhe kokteje të shkëlqyera.

Më e mira për ëmbëlsirë: Luga Sassy

Jo vetëm që The Sassy Spoon shërben kuzhinë të mirënjohur moderne evropiane, por ka gjithashtu një dekor super të lezetshëm falë dizajnerit të brendshëm me bazë në Mumbai, Shabnam Gupta. Gruaja pas restorantit është kuzhinieri, shkrimtarja dhe sipërmarrësja e re e guximshme Rachel Goenka. Ëmbëlsirat janë pasioni i saj dhe në meny do të gjeni plot ëmbëlsira dekadente. Ato përfshijnë Sassy Stacks (tortë kadife të kuqe me një kthesë), çokollatë të zezë dhe fondante borziloku dhe akullore me firmë.