10 ushqime për t'u provuar në Hong Kong

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:37

Një gjë që e veçon Hong Kongun nga Kina kontinentale dhe sundimi kolonial britanik që përfundoi me dorëzimin e tij në 1997 është kuzhina e tij e veçantë kantoneze. Pjesë e provincës jugore të kantonit (i njohur ndryshe si Guangdong), ky metropol energjik - i cili përbëhet nga dy anë, ishulli Hong Kong dhe Kowloon, plus një grusht ishujsh të vegjël - është anija mëmë për disa nga pjatat kineze më të njohura dhe të arritshme që ju do të gjenden në Perëndim, në formën e tyre më autentike (plus disa versione nouveau dhe të evoluara!).

Këtu janë 10 specialitete të kuzhinës të Hong Kongut që duhet të provoni, që nga prezantimi buxhetor dhe tradicional deri tek mishërimet e tyre të shijshme të ngrënies, që shkatërrojnë portofolin.

Dim Sum

Jo aq shumë një pjatë sa një koncept i tërë - dhjetëra artikuj ushqimorë të vegjël, të përbashkët, a la tapas, të servirura tradicionalisht me karroca që udhëtojnë në të gjithë restorantin ose çaji-dim sum është një institucion i Hong Kongut (dhe kantonez). Ndërsa zakonisht konsiderohet si një çështje mëngjesi ose drekë, dim sum është ekuivalenti i Hong Kongut me "mëngjesin gjithë ditën" dhe madje mund të gjendet në disa menu darkash në të gjithë qytetin. Produktet kryesore përfshijnë këmbët e pulës të pjekura të pjekura (a.k.a. Phoenixkthetra), petë karkalecash me lëkura të tejdukshme mielli orizi, petë supë (xiao long bao), simite me krem me vezë dhe tortë me sheqer kafe të zier në avull (ma lai go).

Për përvojën tradicionale (dhe shumë të përballueshme!) Dim Sum, provoni Sun Hing të Kennedy Town (e hapur nga ora 3 e mëngjesit deri në 4 pasdite!) dhe, në qendrën e zhurmshme, Lin Heung Tea House. Për gjeneratën e ardhshme, madje edhe lojëra, provoni Social Place, Yum Cha dhe Dim Sum Icon (simitet e qumështit të kësaj të fundit, me fytyra vizatimore, duket se vjellin brendësinë e tyre të shijshme!). Dhe për të shijuar Dim Sum elegante, të ngritur me pamje mahnitëse, bëni rezervime në Tin Lung Heen me dy yje Michelin të Ritz-Carlton, në Ming Court me një yll Michelin të Hotel Cordis dhe në Man Wah-in ikonik Mandarin Oriental, të sapo përmirësuar, me yje Michelin, Man Wah (rihapja në 2021).

Char Siu

Asortimentet e mishit të pjekur të shijshëm të njohur si siu mei, nga barku i derrit të freskët deri te pata, shpesh mund të dallohen në restorantet e Hong Kongut dhe tezgat e ushqimit në rrugë që varen nga grepa dhe hell. Një nga më të çmuarit është char siu: mish derri i pjekur në skarë, i karamelizuar që merr ngjyrën e kuqe-qelibar dhe aromën e ëmbël nga marinimi në një përzierje prej pesë erëzash, përzierje salcash, hudhre dhe më shumë. I copëtuar në feta dhe i servirur mbi oriz, është një ushqim i kudogjendur komod, megjithatë Mott 32 përmirëson përvojën dhe shijet e char siu me mish derri primo Iberico dhe mj altë të verdhë mali. Gjithashtu, provoni këtë kënaqësi në mishërimin e tij të përshtatshëm, me gëzof, të zier me avull, char siu bao.

Patë e pjekur

Një kafshë krejtësisht e ndryshme - fjalë për fjalë! - se rosa e Pekinit, pata e pjekur kantoneze është një nga produktet më të varura dhe më të mishit të Hong Kongut. E butë dhe e butë me një përzierje të përsosur të dobësisë dhe pasurisë yndyrore, patës së pjekur perfekte duhet t'i mungojë gjallëria dhe të mburret me një aromë tymuese dhe tokësore. Për më shumë se 60 vjet, Yat Lok me yje të Michelin-it, por edhe krejtësisht modest (për të cilin Anthony Bourdain u angazhua) shërben patën e saj të përsosur me oriz ose petë dhe lëng mishi, ndërsa gati 80-vjeçari Yung Kee përdor një furrë me qymyr për një magji. prekni, ndërsa mund të hani edhe vezën e tyre të famshme të shekullit.

Wonton Noodles

Ashtu si një ekuivalente e Hong Kongut me supën me top hebreje matzoh, kjo kurë ngushëlluese e gjyshes është e pakëndshme dhe ngushëlluese (dhe ka pak pamje me "supën e zakonshme" të restoranteve kineze perëndimore). Zakonisht, ajo përfshin petë të holla elastike me vezë dhe qese të palosura si peshku i kuq që përmbajnë mish derri, karkaleca ose të dyja, në një lëng të pastër (flaku është një përbërës jo dhe aq sekret në disa nga tasat më të mirë) me një shtesë qepë të gjelbër të grirë.. Ho Hung Kee, i vlerësuar me yll Michelin, i Causeway Bay është një preferuar prej kohësh, ndërsa Tsim Chai Kee i Central ofron fruta të pasura King Prawn dhe një opsion pikant. Thjesht bëni një lidhje në Aeroportin Ndërkombëtar të Hong Kongut? Ka një vendndodhje në Ho Hung Kee këtu dhe petë e zakonshme në biznesin dhe sallonet e klasit të parë të Cathay Pacific janë të dyja falas dhe të shijshme!

Tutuzë ananasi

Emri mund të duket mashtrues - bolo bao në kantonisht - pasi ky simite butësisht i ëmbël dhe me gëzof nuk përmban fruta. Në vend të kësaj, emri vjen nga një ngjashmëri midis kafesë së artë, majës së saj si biskota, dhe shtresës së jashtme të ananasit. Trupi i tij i butë dhe me brumë shpesh shërbehet me një pllakë gjalpi të akullt ose mbushje të tjera të ëmbla dhe të shijshme. Pothuajse çdo furrë buke, cha chaan teng (çajiere) dhe darkë përmban simite me ananasi, më e famshmja 77-vjeçarja Tai Tung Bakery e bllokuar nga turistët Kam Wah. Për një pamje të re bashkëkohore, krijuesi i cronut-it, Dominique Ansel, shpikësi Dan Wen Li (i hapur në vitin 2020 në distriktin Tsim Sha Tsui të Kowloon), i cili rishpik ushqimet kryesore të Hong Kongut në rrugë në mënyra të ëmbla, të pafytyra, përmirëson simiten e tij fotogjenik, elegant dhe pa gluten. me shkumë kokosi, krem marskapone të kripur dhe reçel me fruta pasioni lime ananasi.

Oriz enë b alte

Adhurues i Bo jai në kantonez, dhe vetë-përshkrues, orizi në tenxhere b alte mund të shtohet me një shumëllojshmëri mishi dhe perimesh që i japin shije orizin poshtë, ndërsa shtresa e tij e poshtme me kore - formohet tradicionalisht nga tenxherja që gatuhet në qymyr -Furrat e nxehta-është veçanërisht e dhëmbshme dhe e dashur. Kwan Kee është një mbajtës i Michelin Bib Gourmand falë përzierjes së tij "përtypëse dhe aromatike" me tre oriz dhe varieteteve, duke përfshirë ngjalën e bardhë, mishin e viçit dhe vezën me salsiçe kineze, ndërsa tava relativisht e përhapur Buddies (në Tseung Kwan O) ofron kthesa të shkrirjes si Hainanese Pulë me oriz dhe tartuf të zi.

Pëllumb i skuqur (Squab)

Ashtu si rosa e pjekur, pula dhe pata, pëllumbi gjendet në të gjithë Hong Kongun, por pëllumbi i skuqur me lëkurë të kuqe dhe krokante është një version më elegant, më teknik dhe i drejtuar nga përbërësit (a la Pekin Duck) dhe zakonisht të rezervuara për raste të veçanta, duke përfshirë dasma, ditëlindje dhe Vitin e Ri. Sidoqoftë, nuk duhet të prisni! Duke përqafuar një etikë të fortë lokavore, Shtëpia e Legacy në Hotel Rosewood shërben një pëllumb të skuqur të nivelit më të lartë në menutë a la carte dhe shijuese me një pamje mahnitëse të portit si sfond.

Siu Mai

Të shkruar zakonisht shumai në anglisht (dhe shqiptohet shoo-my), këto petë të vogla me madhësi fiku, me majë të hapur janë të preferuarat në Dim Sum dhe shitësit ambulantë. Ndërsa ekzistojnë përsëritje të shumta rreth Kinës, versioni kantonez i Hong Kongut zakonisht përmban mbushje derri, karkalecash ose kërpudhash, me pak peshk ose kaproll gaforre me ngjyrë të kuqe ose portokalli sipër për ngjyrë. Posti i mirë i ngrënies Mott 32 ofron një mish derri luksoz, të varur nga Iberico me vezë thëllëza dhe tartufi i zi shumai, ndërsa Holt's Cafe në Hotel Rosewood - një hapje e mrekullueshme buzë ujore 2020 - përfshin një kërpudha dhe mish derri në përzierjen e saj të çajrave të pasura, por të rastësishme evropiane dhe të preferuarave të HK. komoditete (si Fish & Chips dhe BLT).

Bark derri i pjekur

Është i rrallë siu mei pa një pllakë me bark derri të pjekur kantonez me lëkurë të çarë, me yndyrë dekadente (siu yuk) që pret të pritet.në kubikë ose drejtkëndësha dhe shijohen me një salcë zhytjeje. Ndërsa më i njohur për patën e tij të pjekur, Kam's me yje Michelin, por të rastësishëm, shërben një siu yuk po aq të shijshëm, jo modest dhe mish tjetër të pjekur. Për kubikë të denjë për Instagram, të pastër dhe të paraqitur me mjeshtëri me majat krokante të verdhë-kafe që do të ëndërroni prej vitesh, shkoni te Mott 32 ose Duddell's elegant dhe bashkëkohor me mendje arti.

Yuan Yang

Çaji i qumështit mund të jetë sinonim i Hong Kongut, megjithatë ky kombinim i ëmbël i çajit me qumësht dhe kafesë të shërbyer si i nxehtë ose i ftohtë, është një variacion i shijshëm dhe popullor në vend. Përkthyer gjithashtu si yuan yang, yaunyang dhe yuenyeung, përzierja e tij e pickimit nga çaji i zi dhe rrumbullakësia nga java e bën një marrje perfekte në mëngjes ose pasdite. E thirrur nga turistët dhe vendasit (nuk mund ta humbisni linjën), 58-vjeçari Lan Fong Yuen cha chaan teng është i famshëm për filtrimin e përzierjes së çajrave Assam në stilin e shkollës së vjetër përmes një çorape mëndafshi dhe Yuan Yang-ut. ia vlen të presësh (mund të bësh me vete).