Ushqime për t'u provuar në Buffalo, Nju Jork

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:34

Qyteti perëndimor i Nju Jorkut, Buffalo, ka përjetuar disi një rilindje kulinare dhe kulturore gjatë dekadës së fundit apo më shumë. Një qytet që dikur ishte më i njohur për motin e tij ekstrem dimëror dhe ditët e lavdisë së tij prej kohësh, tani është një destinacion emocionues më vete, jo vetëm si një mendim i mëvonshëm në rrugën për në ose nga Ujëvarat e Niagarës aty pranë. Kur bëhet fjalë për ushqimin dhe pijen, mund të kaloni ditë duke vizituar restorantet, baret, fabrikat e birrës dhe karrocat e ushqimit të Buffalo-s. Disa të preferuarat e Buffalonias rrjedhin nga komunitetet më të vjetra të emigrantëve të qytetit, veçanërisht italianët dhe polakët, ndërsa të tjerët janë nga emigrantët e tij më të rinj, veçanërisht njerëzit nga Azia Juglindore, Afrika dhe Lindja e Mesme. Këtu janë tetë ushqimet që duhet të provoni në Buffalo.

Buffalo Wings

Padyshim kontributi më i famshëm i Buffalo në kuzhinën e Amerikës së Veriut, krahët e Buffalo nuk quhen në të vërtetë kështu në qytetin e Buffalo: në vend, ata quhen thjesht krahë, ose krahë pule. Krahët e buallit janë krahë pule të parrahura, të skuqura thellë, të cilat më pas lyhen në një salcë pikante të bërë nga ketchup, uthull, sheqer dhe piper i kuq. Ata gjithashtu shërbehen me blusalcë djathi dhe shkopinj karrota dhe selino.

Legjenda thotë se krahët e Buffalo u shpikën në një bar të veçantë në lagjen qendrore të Buffalo-s Allentown në vitet 1960. Sidoqoftë, e vërteta mund të mos jetë aq e qartë. Shërbimi i pulës së skuqur në këtë mënyrë ishte ndoshta një proces i ngad altë që u zhvillua në vende të ndryshme në të gjithë rajonin e Midwest dhe Great Lakes, veçanërisht në Çikago. Por mos lejoni që e vërteta të pengojë një histori të mirë! Nëse dëshironi të provoni krahët autentikë të Buallit në vendin ku shumë besojnë se e kanë origjinën, drejtohuni në Anchor Bar. Dega origjinale është në Main Street në Allentown, por ka disa degë të tjera në të gjithë zonën më të madhe të qytetit, duke përfshirë në Niagara Falls, Williamsville dhe Amherst. Megjithatë, ju mund të gjeni krahë në pothuajse çdo menu bar në Buffalo.

Beef on Weck

Beef on weck është një sanduiç klasik Buffalo që përbëhet nga viçi i pjekur i gdhendur brenda një rrotull buke kummelweck me lëvozhgë të fortë me fara qimnon. Mishi i viçit zakonisht gatuhet mesatarisht i rrallë nga brenda dhe i freskët nga jashtë. Shpesh shërbehet me një turshi anash, salcë rrikë dhe sallatë me patate të stilit gjerman. Sanduiçet me mish viçi janë me origjinë gjermane dhe mund të gjurmohen nga furrtarët e shekullit të 19-të në Buffalo.

Një vend i preferuar për të marrë mish viçi në sanduiç është Schwabl's, një restorant në West Seneca (Bufalo në juglindje) që është funksional që nga viti 1837. Një tjetër opsion ndoshta më i përshtatshëm është Charlie the Butcher, një dyqan me disa të vendosura në qendër shitore,duke përfshirë Elmwood Village dhe ndërtesën e Sheshit Ellicott në qendër të qytetit.

Pierogis

Buffalo u bë shtëpia e shumë emigrantëve nga Polonia në shekullin e 19-të dhe kjo trashëgimi kulturore mund të shihet ende në kuzhinën e qytetit. Pierogis janë një pjatë tipike polake që mund të gjendet në shumë restorante në Buffalo. Pierogis janë dumplings të mbushura me të gjitha llojet e gjërave - patate, qepë, lakra dhe mish janë të zakonshme - dhe më pas ose të skuqura ose të ziera në avull. Provoni ato në Babcia's Pierogi, një stendë në tregun historik të Broadway, një pjesë tradicionalisht polake e qytetit në anën lindore. Ata madje bëjnë pierogis të ëmbël dhe një pierogi me mish viçi! Babcia's shpërndan gjithashtu pierogis e saj në disa ushqime dhe tregje rreth zonës Buffalo.

Kamele me sfungjer

Kamele me sfungjer njihet gjithashtu si karamele me huall mj alti (ose hokey pokey në Zelandën e Re) dhe është një karamele popullore dhe tradicionale në Buffalo. Variacionet mund të gjenden rreth Midwest, por zakonisht nuk quhet karamele sfungjeri. Huall mj alti krokant por i ajrosur është i veshur me një shtresë çokollate, kështu që është shumë i ëmbël. E gjeni në dyqanet e ëmbëlsirave të stilit tradicional në Buffalo, duke përfshirë Parkside Candy - e cila prodhon një version çokollatë portokalli dhe ka disa dyqane - dhe çokollata Watson.

Kuzhina Etiopiane

Në dekadat e fundit, Buffaloështë bërë shtëpia e një numri në rritje të migrantëve nga Afrika Lindore, veçanërisht nga Etiopia, Eritrea dhe Sudani. Këto komunitete mbajnë të gjallë historinë e tyre të kuzhinës duke krijuar restorante, dhe ka disa vende të mrekullueshme për të ngrënë kuzhinë etiopiane në Buffalo. Në rast se nuk jeni të njohur me këtë lloj ushqimi, ai zakonisht përbëhet nga një bukë e sheshtë e quajtur injera, mbi të cilën shërbehen racione kerri me erëza të bëra nga perime, bishtajore dhe mish. Ideja është që të përdoret injera për të grumbulluar kerri, pa enë të nevojshme. Pazari i West Side është një vend ideal për të provuar ushqime etiopiane dhe një sërë ushqimesh të tjera ndërkombëtare, pasi ky lokal i vogël i llojit të oborrit të ushqimit shërben ushqim autentik dhe të lirë dhe mund të provoni shumë lloje të ndryshme në një takim.

Ushqim tajlandez në stilin e rrugës

Ushqimi tajlandez është një tjetër kuzhinë e vlefshme që mund ta gjeni në West Side Bazaar. Ndërsa Buffalo është aq larg sa mund të arrish nga një mjedis i ushqimit në rrugë në Bangkok, nëse po kërkon diçka pikante, stendat e ushqimit të rrugës Pattaya dhe Kuzhina Thai Nine & Night në Pazarin West Side i kanë produktet.

Parma spageti

Përveç emigrantëve polakë, Buffalo u bë shtëpia e shumë emigrantëve italianë në shekujt 19 dhe 20, gjë që ka pasur një ndikim të madh në kuzhinën e tij. Ju mund të merrni ushqim italian në shumë vende në Buffalo, por një lloj makaronash tipike bufaloniane është spageti parm. Është spagetie mbuluar me salcë marinara dhe shumë djathë mocarela, dhe është veçanërisht ngushëlluese në një mbrëmje të ftohtë të buallit. Meqenëse është një ndryshim i veçantë i ushqimit italian nga Buffalo, kërkoni restorante lokale të stilit italian për të provuar parma me spageti dhe jo restorante "autentike" italiane. Restoranti i Chef's është një zgjedhje klasike në rrugën Seneca në qendër të qytetit.

Picë në stilin Buffalo

Ndodhet afërsisht në gjysmë të rrugës midis Nju Jorkut dhe Çikagos, ka kuptim që mendimi i Buffalo-s për picën shtrihet diku midis picës së stilit të Nju Jorkut dhe picës së Çikagos. Dhe në cilën anë të linjës që uleni, mund t'ju pëlqejë më shumë pica e stilit Buffalo! Pica në stilin e buallit ka pak ose aspak kore, një bazë të trashë të ajrosur dhe zakonisht shërbehet e mbushur me speca. Merrni një copë në Bocce Club Pizza, La Nova, Bob & Johns La Hacienda dhe gjetkë.