16 ushqimet më të mira për t'u provuar në Gujarat

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:37

E vendosur në bregun perëndimor të Indisë, Gujarat është shtëpia e rajoneve të ndryshme dhe çdo rajon ka pikat kryesore të kuzhinës ose metodat e gatimit. Shumica e pjatave kanë një aromë të ëmbël nga përdorimi bujar i jaggery (sheqeri i parafinuar kallamishte) ose sheqeri, ndërsa të tjerat kanë një shije pikante, të kripur dhe të mprehtë. Megjithatë, ato janë të gjitha të shijshme, joshëse dhe të shëndetshme. Këtu është një listë gjithëpërfshirëse (por aspak shteruese) e ushqimeve guxharate që duhet të jeni në vëzhgim kur jeni në Gujarat.

Khaman

Nëse dikujt do t'i duhej të zgjidhte pjatën më të përhapur në Gujarat, ndoshta do të ishte ky farsan (rostiçeri) i ëmbël i ëmbël i quajtur Khaman. Është bërë nga një brumë i zier në avull me qiqra të fermentuara dhe ka tendencë të jetë sfungjer. Pjesa e rezistencës? Kalohet me pak fara sinapi dhe speca djegës të gjelbër dhe spërkatet me kokos të grirë dhe koriandër. Zakonisht shërbehet me një sërë chutney anash. Ndërsa ju mund të merrni Khaman në të gjithë vendin, Das Khaman në Ahmedabad është i njohur për varietetet e tij të shijshme.

Undhiyu

Një pjatë tradicionale e dimrit me origjinënga Saurashtra (rajoni i gadishullit të Gujarat), Undhiyu është në thelb një kerri me perime. Ai përmban perime të ndryshme që ndihmojnë në rritjen e ‘baktereve të mira’, të cilat përfundimisht ndihmojnë tretjen. Ndërsa edicioni standard i kësaj pjate përfshin patëllxhan, banane të pjekur, patate dhe bishtaja, mund të përdoren edhe perime të tjera. Të gjitha përzihen me petë të bëra nga mielli i qiqrave dhe fenugreek, më pas gatuhen ngadalë së bashku në një tenxhere b alte ose një enë dhe kaliten me një përzierje erëzash dhe barishtesh. Zakonisht shoqërohet me bukë me shumë kokrra ose puri (bukë indiane e skuqur dhe e fryrë) dhe bëhet veçanërisht gjatë Uttarayan, festës së të korrave që festohet me qift.

Thepla me Chunda Pickle

Shpesh i ngrënë si mëngjes ose rostiçeri në orët e vona të pasdites, Thepla është një bukë e rrafshët e mbushur me gjethe fenugreku e bërë nga miell gruri integral dhe erëza. Është e shëndetshme dhe e shijshme dhe mund të hahet vetë ose me turshi chunda (mango të papërpunuar), gjizë dhe bateta nu shaak (kari me patate të thata) anash. Ndërsa gruri i plotë tashmë ka përmbajtje të lartë të fibrave dhe vitaminave të kompleksit B, gjethet e fenugreek rritin më tej vlerën ushqyese. Plasmat e gatshme për t'u ngrënë janë të disponueshme në dyqanet ushqimore në të gjithë shtetin.

Khichdi

Çdo rajon në Indi ka një version të veçantë të Khichdi, por në mënyrën më të thjeshtë, është ushqim komod. Khichdi Gujarati është në thelb një qull i bërë nga orizi, thjerrëzat, perimet dhe ghee(gjalpë i sqaruar) dhe shpesh shoqërohet me kadhi. Është e lehtë për stomakun dhe një pjatë super e shëndetshme që përmban shumë lëndë ushqyese të shëndetshme, duke përfshirë proteinat, fibrat dietike dhe vitaminën C, e përkryer për kurimin e problemeve të tretjes.

Guxharat Kadhi

E ëmbël dhe e thartë, kjo ofertë nga Gujarat është ngushëlluese dhe e shëndetshme. Është një supë me bazë gjizë e bërë me miell qiqrash, erëza dhe gjizë ose sheqer. Uji shtohet për ta bërë atë më të lehtë dhe më të hollë. E servirur me khichdi, thepla ose oriz të zier, e bën një vakt të shijshëm më vete. Është gjithashtu i mbushur me lëndë ushqyese të shëndetshme që janë efektive në trajtimin e një sërë problemesh shëndetësore. Ka disa variacione të kësaj pjate në të gjithë vendin, secila duke lënë një efekt të ndryshëm në shije.

Dabeli

Dabeli është një meze e lehtë në lëvizje që vjen nga rajoni Kutch i Gujarat. Pure patatesh me erëza vendoset mes një simite të butë burgeri të quajtur pav të veshur me salcë tamarindi dhe hurma. Për të përmirësuar strukturën, sev (petë krokante mielli qiqrash), kikirikë të pjekur dhe fara shege shtohen brenda pav. Është lehtësisht i disponueshëm në tezgat e ushqimit në anë të rrugës në të gjithë shtetin (dhe në shumë qytete të Indisë perëndimore dhe jugore), dhe shija është një përzierje e shijshme, pikante dhe e ëmbël.

Fafda

Fafda është një delikatesë e skuqur thellë e bërë nga gram miell. Është në formë të sheshtë, me teksturë krokante dhe shije të kripur. E grirë e thatëSallata me papaja dhe specat jeshil të skuqur janë shoqëruesit e zakonshëm. Për të rritur shijet, porosisni jalebi, një gjevrek i ëmbël. Ky kombinim i ëmbël dhe i kripur është njëkohësisht një bazë për mëngjes dhe ushqim popullor në rrugë, i disponueshëm në çdo cep të shtetit.

Kakhra

Khakhra është një element kryesor i mëngjesit në shumë tavolina guxharatisht. Është një pjatë e lehtë me një kore krokante, si krisur, e bërë nga mielli i grurit dhe erëza dhe tradicionalisht shërbehet me pluhur kikiriku të thatë. Khakhra të gatshme për t'u ngrënë me shije të ndryshme (në varësi të erëzave të përdorura) janë lehtësisht të disponueshme në internet dhe në supermarkete dhe dyqane ushqimore në të gjithë shtetin. Është gjithashtu e shijshme, e përballueshme dhe e lëvizshme.

Rotlo me Shaak

I bërë nga mielli meli, rotlo është një bukë e sheshtë që zakonisht hahet gjatë dimrit. Është paksa e hidhur në shije dhe më e trashë në cilësi se roti juaj mesatar. Brumi i miellit të melit rrafshohet me duar, si një lojë petë, dhe gatuhet në një sobë. Kombinoje atë me jaggery dhe ghee të shkrirë sipër, ose një shaak (kari me perime) si guvar nu shaak (karri me fasule të grumbulluara) ose baingan bharta (pjatë me patëllxhanë të tymosur) anash për një vakt vërtet ngushëllues guxharat.

Patra

Patra është kolokazi e mbështjellëgjethe të mbushura me një përzierje të brumit gram, tulit të tamarindës dhe erëzave të ndryshme. Ato zihen në avull dhe kalojnë farat e susamit dhe kokosit. Vlera ushqyese e patras (gjethet e kolokazisë janë të pasura me hekur dhe vitaminë A) ka një rëndësi të madhe që shijon ky meze ose meze.

Vazhdo në 11 nga 16 më poshtë. >

Sev Përdorimi

Sev usal është një kerri pikant i mbushur me qepë, bizele të njoma dhe një përzierje erëzash, i mbushur me sev dhe koriandër. Shërbehet me simite të buta dhe një copë lime. Mund të gjendet pothuajse kudo në Gujarat. Mahakali Sev Usal në Vadodara shërben më shumë se 25 lloje të këtij ushqimi në rrugë.

Vazhdo në 12 nga 16 më poshtë. >

Dal Dhokli

Thënë thjesht, dal është zierje me thjerrëza dhe dhokli do të thotë petë të trasha me miell gruri. Të dyja zihen së bashku dhe shërbehen të nxehta me gjalpë të kulluar të lyer sipër. Ka një shije të ëmbël, të mprehtë dhe pikante dhe mund të shijohet në çdo kohë të ditës. Kjo pjatë me një tenxhere është gjithashtu shumë ushqyese.

Vazhdo në 13 nga 16 më poshtë. >

Handvo

Kjo pjatë është bërë nga një brumë me thjerrëza të përziera të fermentuara dhe miell orizi. Përzierjes i shtohen edhe perime dhe erëza, duke i hapur rrugën shumë variacioneve të ndryshme. Zakonisht gatuhet në një tigan me sobë. Disa e pjekin edhe në furrë. Ka një të brendshme të butë, me gëzof dhe të jashtme krokante dhe hahet së bashku me një filxhan të nxehtë çai ose thjesht me ketchup domate.

Vazhdo në 14 nga 16 më poshtë.>

Ghari

Megjithëse ka shumë ëmbëlsira të njohura në Gujarat, një nga gjërat e veçanta për të provuar është Ghari, nga Surat. Kjo ëmbëlsirë e rrumbullakët në formë disku është bërë nga një përzierje e khoya (ngurtësitë e reduktuara të qumështit), gjalpë të kulluar dhe fruta të thata të mbështjellë në një top, të mbështjellë në një brumë miell të thjeshtë dhe miell gram dhe të skuqur. Përfundohet me glazurë me shurup sheqeri. Besohet se është bërë për herë të parë nga Devshankar Shukla në fillim të shekullit të 19-të për ushtarët e luftëtares së lirisë Tatya Tope për të ndërtuar forcën e tyre. Sot, konsumohet shpesh në Chandani Padva, ditën e fundit të hënës së plotë në kalendarin hindu. Dyqanet përreth qytetit e shesin këtë trajtim rajonal. Për të shijuar Gharin më të mirë, shkoni te Shah Jamnadas Ghariwal, një dyqan 120-vjeçar në Surat. Provoni kesar-badam-pista Ghari i saj.

Vazhdo në 15 nga 16 më poshtë. >

Doodhpak

Ka shumë pudinga me bazë qumështi në Indi dhe Doodhpak është pudingu i fundit kremoz i rehatisë në Gujarat. Zakonisht bëhet me oriz, qumësht dhe sheqer, dhe zbukurohet me një sërë përbërësish duke filluar nga shafrani dhe kardamom deri tek frutat e thata. Është një ëmbëlsirë e njohur në guxharatisht thali, dhe mund ta hani me puri.

Vazhdo në 16 nga 16 më poshtë. >

Khandvi

Khandvi janë role të holla të bëra nga një pastë e trashë gram mielli dhe kosi dhe të kalitur me erëza. Ka një aromë të këndshme dhe mund të shijohet si meze osemeze. Për të rritur shijen, i hidhet sipër me gjethe kokosi dhe koriandër të grira dhe shërbehet me salcë hudhre.