10 ushqimet më të mira austriake për t'u provuar në Vjenë

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:39

Vjena, një nga kryeqytetet gustator të Evropës si për ushqim ashtu edhe për verë, është shtëpia e shumë shijeve të shijshme lokale. Me një skenë të kuzhinës lokale që shpesh rivalizon me ato të Parisit ose Londrës, ndërsa duket e çuditshme dhe tradicionale, qyteti është një vend i mrekullueshëm për të provuar disa nga pjatat, ëmbëlsirat dhe pijet më të veçanta të vendit. Locavores do të vlerësojnë veçanërisht fokusin në përbërësit e freskët, me burim vendas dhe prodhimet e shkëlqyera në shumë restorante dhe restorante përreth qytetit. Për më tepër, si kryeqyteti i dikurshëm i Perandorisë së përhapur të Habsburgëve, kryeqyteti austriak ka adoptuar specialitete nga e gjithë bota dhe i ka bërë ato për vete. Nga schnitzel deri te ëmbëlsirat, salsiçet dhe zierjet e shijshme, këto janë 10 ushqimet më të mira austriake për t'u provuar në Vjenë.

Wiener Schnitzel

Një nga pjatat kombëtare të Austrisë, schnitzel Wiener është sigurisht eksporti më i suksesshëm i saj. E bërë nga një kotele e hollë viçi që gatuhet dhe më pas skuqet në gjalpë ose vaj, schnitzel shërbehet me gëzim në restorante dhe restorante nëpër kryeqytet. E thjeshtë por e shijshme, është më e pëlqyeshme për turmën, madje edhe fëmijët priren ta pëlqejnë atë.

Në mënyrë tipikeE zbukuruar me limon dhe majdanoz të freskët, shpesh shërbehet me një sallatë të thjeshtë me vinegrette, sallatë me patate austriake (shih më shumë më poshtë) dhe patate të ziera në avull ose patate të skuqura. Një lager e ftohtë austriake ose një gotë verë e bardhë vendase Gruner Veltliner është një shoqërim i shkëlqyer.

Ku ta provoni: Figlmuller Wollzeile është një restorant i rastësishëm me qëndrim ulur, i njohur si një nga pikat më të mira të Vjenës për schnitzel dhe ndodhet në qendër të qytetit. Ndërkohë, Schnitzelwirt shërben rreth 15 lloje schnitzel duke përfshirë mishin e derrit, pulës dhe gjelit të detit. Së fundi, për vegjetarianët që nuk duan të humbasin këtë pjatë ikonike austriake, Restaurant Landia (Ahornergasse 4) është i lakmuar nga ata që nuk hanë mish për schnitzelin e tyre të shijshëm vegjetal.

Sachertorte

Sachertorte është një simbol krenar i kryeqytetit austriak. Është një sfungjer i dendur, me çokollatë, i bërë me shtresa të holla reçeli kajsie, i cili është i mbushur me një krem gjysmë të fortë çokollate.

Ku ta provoni: Ky është krijimi i firmës së Hotelit Sacher, një institucion në qytetin e dikurshëm Perandorak. Por një furrë buke rivale, Demel, gjithashtu modeloi versionin e saj të tortës së dashur, duke përdorur vetëm një shtresë të vetme dhe jo të dyfishtë marillenmarmelade (austriake për reçelin me kajsi). Duke e quajtur tortën e tyre "Demel's Sachertorte", pastiçeri ndezi një mosmarrëveshje ligjore dhe një rivalitet të qëndrueshëm: një rivalitet që vendasit dhe turistët kënaqen plotësisht. Të dy ëmbëlsirat janë të shijshme krahas një kafeje vjeneze "melange" (shih më poshtë) ose të zezë pikanteçaj.

Gulash austriak

Ky import hungarez është bërë jashtëzakonisht i popullarizuar në Vjenë dhe rreth Austrisë, i përshtatur në vend për t'u bërë pjata e saj dalluese. Një zierje e përzemërt e viçit, e kalitur me domate, qepë dhe paprika, versioni që me shumë mundësi do të shijoni në Vjenë shpesh përfshin Semmelknödel (pellqe). Kjo është një pjatë e përkryer për një ditë të ftohtë dimri. Goulashi austriak shoqërohet mirë me një birrë më të shijshme ose një gotë verë pikante, të pasur Zweigelt, një nga të kuqtë e njohur të Austrisë.

Ku mund ta provoni: Nëse jeni të interesuar të shijoni shumë lloje të ndryshme gulash, provoni të darkoni në Gulaschmuseum (Schulerstraße 20), jo larg trenit të Wien Mitte stacion. Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) është gjithashtu e njohur për goulashin e saj të shkëlqyer, siç është Puerstner (Riemergasse 10). Edhe më afër qendrës së qytetit pranë Muzeut Albertina, Cafe Mozart njihet gjithashtu për të bërë një version të shijshëm të kësaj pjate.

Apfelstrudel (Apple Strudel)

Një tjetër delikatesë austriake e dashur në mbarë botën, Apfelstrudel fitoi popullaritet në mbarë Evropën Lindore nën ndikimin e perandorisë së Habsburgëve. E shitur në furra buke, kafene dhe restorante përreth Vjenës, kjo është një kundërvënie delikate me byrekun me mollë pak më të rëndë (dhe përgjithësisht më të ëmbël) amerikane. Zakonisht bëhet me brumë të lehtë dhe të freskët pastiçerie që shtrihet dhe hollohet, i mbushur me mollë,sheqer, rrush të thatë, limon, rum, kanellë dhe karafil. Shpesh, strudel është zbukuruar me thërrime buke të përzier me arra dhe pluhur me sheqer pluhur.

Është absolutisht e shijshme e shoqëruar me kafe vjeneze ose çaj të zi. Strudelet mund të gjenden gjithashtu të mbushura me lloje të tjera frutash, duke përfshirë manaferrat dhe kajsitë.

Ku ta provoni: Shkoni në çdo furrë lokale për ta gjetur. Shumë, veçanërisht ato kafene buke me mundësi për të ngrënë, madje do t'i ngrohin ato për ju. Përndryshe, provoni të uleni në të preferuarat lokale si Cafe Aida,me sinjalistikën e saj retro-rozë dhe ambientet e brendshme të stilit të viteve 1950. Vendndodhjet janë të shpërndara nëpër qytet. Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse), është gjithashtu i njohur për strudelet e tij të shijshme.

Spargel (Asparagus Pranverë)

Një kënaqësi lokale që ju rekomandojmë ta provoni nëse po e vizitoni në pranverë është shpargu. Austria dhe Vjena ofrojnë disa nga shpargujt e gjelbër dhe të bardhë më të shijshëm në botë, të përgatitura pa ndryshim në mënyra kreative dhe të freskëta.

Duke filluar nga fundi i prillit ose fillimi i majit, menutë në shumë restorante lokale në Vjenë fillojnë të shfaqin dukshëm specialitete sezonale me Spargel. Ndonjëherë, shërbehet thjesht me pak gjalpë dhe limon dhe lyhet me thërrime buke; Herë të tjera bëhet supa të freskëta të shijshme ose mbështjellë me proshuto dhe lyhet me salcë hollandaise. Asparagu i bardhë, i cili është më i madh dhe më i trashë, është veçanërisht i preferuar në pranverë. Shijojeni me një anëme patate majdanoz dhe një gotë verë të freskët, po aq të freskët Gruner Veltliner.

Disa vende shërbejnë edhe "Spargel" që është skuqur në thërrime buke, në stilin schnitzel. Me pak fjalë, adhuruesit e shpargut nuk do të kenë mungesë të mënyrave të shijshme për të shijuar këtë ëmbëlsirë sezonale.

Erdäpfelsalat (sallatë me patate të stilit austriak)

Mjaft ndryshe nga homologu i saj në Amerikën e Veriut, nuk ka majonezë që mund të gjendet në këtë sallatë të freskët dhe të shëndetshme. Në vend të kësaj, përgatitet me uthull të bardhë vere, pak mustardë, qepë të kuqe, qiqra dhe pak kripë e piper. Disa receta përfshijnë gjithashtu pak lëng pule ose mish, kështu që nëse porosisni si vegjetarian ose vegan, mund të pyesni nëse sallata përmban ndonjë produkt mishi.

Kjo sallatë e përhapur kudo, kombinohet bukur me pothuajse çdo gjë: schnitzel, salcice, shparg të freskët ose perime të tjera të stinës. Është më mirë ta shijoni të ftohtë, megjithëse në dimër shumë restorante e shërbejnë të ngrohtë.

Ku ta provoni: Ashtu si schnitzel, Erdäpfelsalat është mjaft i përhapur dhe shumica e restoranteve me shërbime të plota do ta ofrojnë atë si një pjatë anësore. Restoranti i lartpërmendur Figlmuller (Wollzeile 5) bën një version veçanërisht të shijshëm dhe të freskët të kësaj sallate, duke e bërë atë një ndalesë të shkëlqyer për të provuar si Wiener Schnitzel ashtu edhe sallatë me patate.

Powidltascherl (Rrethimet e reçelit të kumbullës)

Këto reçel të shijshëm kumbullexhirot janë pothuajse aq austriake sa mund të merrni. Vështirë për t'u gjetur jashtë Austrisë, Gjermanisë dhe Evropës Lindore, ato fillimisht vijnë nga Bohemia fqinje (tani Republika Çeke), por janë bërë një element kryesor në kuzhinat austriake.

Ëmbëlsira delikate, të bëra me një brumë të veçantë patate, mbushen me një kombinim të reçelit të kumbullës, rumit ose schnapps të kumbullës, më pas mbulohen me një përzierje thërrime buke, gjalpë dhe arra. Pak kanellë dhe vanilje shtojnë aromë dhe një nuancë erëze. Disa restorante i shërbejnë me salcë çokollate ose sheqer.

Ku ta provoni: Shumë nga kafenetë dhe restorantet tradicionale në Vjenë e shërbejnë këtë delikatesë tipike, dhe Hoteli Schick është gjithashtu i njohur për versionin e tyre. Disa furra buke lokale bëjnë gjithashtu versionet e tyre.

Tafelspitz (Mish viçi ose viçi i zier në supë me perime)

Një tjetër specialitet vendas për adhuruesit e mishit është Tafelspitz, një pjatë kryesisht austriake e bërë me fileto të butë viçi ose viçi të zier butësisht në lëng mishi. Zakonisht shërbehet me perime të stinës ose me salcë molle dhe rrikë, kjo pjatë shijohet në të gjithë vendin, veçanërisht në vjeshtë dhe dimër.

I shoqëruar nga një verë e mirë e bardhë austriake ose pikante e kuqe, Tafelspitz është një alternativë e shkëlqyer për ata që dëshirojnë të shijojnë një nga pjatat kombëtare të vendit, por janë në kërkim të një opsioni më të shëndetshëm.

Ku ta provoni: Plachutta Wollzeile, një restorant historik pranë Katedrales së Shën Stefanit, ështëi njohur për versionin e tij të kësaj pjate ikonike. Restorant Ofenloch ka marrë gjithashtu komente të mira nga udhëtarët për Tafelspitz-in e tij. Shumë restorante të tjera tradicionale në qytet e përfshijnë gjithashtu në menutë e tyre standarde.

Melange (kafe vjeneze)

Ashtu si Parisi dhe Roma, Vjena është një kryeqytet evropian i kafesë. Kafenetë u ngritën në të gjithë qytetin në shekujt 18-20 dhe janë bërë objekte të jetës kulturore dhe kulinare në kryeqytetin austriak.

Melanzhi i famshëm vjenez, i ngjashëm me kapuçinën, por zakonisht pa pluhur kakao, mbushet me gjysmë qumësht të nxehtë dhe gjysmë qumësht të shkumëzuar. Kapuçinët në Austri zakonisht mbulohen me krem pana, në vend të qumështit. Nëse jeni duke kërkuar për një Americano, kërkoni një Verlängerter (fjalë për fjalë, "më gjatë"); kafeja e thjeshtë me krem është një Brauner, dhe një ekspres ose ekspres i dyfishtë quhet Schwarzer.

Ndërkohë, ju mund të shijoni edhe specialitete lokale me emra dramatikë: Franziskaner (Murgu françeskan) është i ngjashëm me një melange, por është i mbushur me krem pana në vend të qumështit të shkumëzuar, ndërsa një Mozart është një ëmbëlsirë e vërtetë më vete.: një ekspres i dyfishtë i shërbyer me një grumbull të madh kremi me kamxhik dhe i shërbyer me një gotë të vogël sheri.

Ku mund ta provoni: Disa nga kafenetë më të mira në kryeqytet për të shijuar kafen dhe tortën tipike vjeneze pranë qendrës së qytetit përfshijnë Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central, Cafe Hawelka dhe Cafe Ritter.

Wiener Wurstel (salcice vjeneze)

Të thjeshta, por të njohura për aromën e tyre, këto salcice janë bërë tradicionalisht si nga viçi ashtu edhe nga derri, të mbështjellë në zorrën e deleve. Të servirura me mustardë të mprehtë, ato shoqërohen në mënyrë perfekte me sallatë me patate austriake, rrepka, asparagus pranveror dhe perime të tjera të freskëta.

Shumë njerëz shijojnë thjeshtësinë dhe koston më të ulët të blerjes së këtyre gjërave të mira nga shitësit ambulantë, duke i spërkatur me mustardë dhe duke i gëlltitur pikërisht në rrugë. Qoftë në verë apo në dimër, ata bëjnë një rostiçeri të shkëlqyeshme të shpejtë ose vakt të thjeshtë (përveç nëse je vegjetarian ose vegan).

Ku mund ta provoni: Në qendër të qytetit, rreth Ringstrasse dhe qytetit të vjetër të brendshëm perandorak, ka shumë shitës të njohur ambulantë, ose Wurstelstande, për të zgjedhur. Për më tepër, një vend argëtues për të bredhur dhe për të provuar disa ushqime lokale në rrugë (duke përfshirë këto salsiçe gjithnjë të pranishme) është Naschmarkt, një treg popullor gjysmë i përhershëm ku stendat e prodhimeve dhe restorantet e rastësishme shërbejnë një shumëllojshmëri të shijeve. Në verë, një pasdite jashtë në Prater, një park i gjerë, me gjethe, i kompletuar me një rrotë Ferris, shëtitje dhe stendat e ushqimit tradicional, është gjithashtu një vend i mrekullueshëm për t'i blerë këto.