10 ushqimet më të mira për t'u provuar në Pekin

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:40

Pekini mban të gjitha shijet e Kinës. Ushqimi tradicional i secilës krahinë mund të gjendet në tavolinat e restoranteve të saj të zinxhirit familjar që funksionojnë gjatë, brenda vrimave të murit në hutong (rrugicë të ngushtë) dhe të shpërndara nga shitës ambulantë të zëshëm. Praktikoni aftësitë tuaja për shkopinj (ose paketoni një pirun), sepse jeni gati për të marrë një kurs përplasjeje në disa nga pjatat më të dashura dhe me shije të Pekinit.

Rosë e Pekinit

E lindur në Nanjing dhe e bërë e famshme në Pekin, kjo pjatë daton në vitin 1330 pas Krishtit, kur shefat e kuzhinës ua shërbenin perandorëve kinezë. Në kohët moderne, kuzhinierët presin në feta anën e tavolinës së rosës të pjekur plotësisht, duke ndarë imët lëkurën e ëmbël me lëng, krokante dhe mishin e pjekur të butë. Me të shërbehen pjata me petulla të vogla, qepë dhe kastraveca. Mbushni petullat me pak nga gjithçka që ofrohet, vendosni sipër një kukull me salcë hoisin, rrotullojeni dhe më pas kafshoni në përzierjen e shijshme. Shkoni në Dadong Roast Duck Restaurant 北京大董烤鸭店 për të gdhendur një kuzhinier për ju.

Jianbing

Jianbing, një krep gjigant me vezë, është një formë arti dhe ushqim. Të bëra me porosi, shitësit ambulantë derdhin brumin mbi një tigan gjigant rrethor dhe më pas e përhapin në rreth me një grabujë të vogël druri. Shitësi thyen një vezë dhe e përhap atë përreth, pastaj e hedhqepë, cilantro dhe kripë sipër. Pasi të jetë gatuar pjesërisht, kuzhinieri e palos përgjysmë, i shton salcat me piper djegës dhe hoisin, pak turshi dhe krisur të skuqura dhe më pas e palos dhe e pret edhe një herë. Më në fund, futet në një qese që klientët ta hanë në lëvizje. I lirë dhe i shijshëm, provojeni Dahua Jiangbing (大华煎饼) ose gjeni në shumicën e rrugëve në Pekin.

Enxhere e nxehtë në stilin e Pekinit

Përkuluni me tenxhere të nxehtë të stilit të Pekinit në dimër, një pjatë që të kujton një supë fshati. Dinerët mblidhen rreth një tenxhere të madhe me lëng mishi të zier, më pas hedhin përbërës të papjekur në të, duke bërë një supë që ndryshon vazhdimisht. Tenxherja ndahet në dy pjesë: lëng mishi i kripur dhe lëngu pikant. Mishi i deles, hudhra, perimet, petë, tofu, erëzat, piperi dhe kërpudhat hidhen në të dyja anët, duke bërë një supë të nxehtë që konsumatorët mund të ndryshojnë në aromë thjesht duke shtuar më shumë nga përbërësit e tyre të preferuar.

Enxhere e nxehtë e stilit të Pekinit është e famshme për fokusin e saj në cilësinë e qengjit dhe tenxhereve prej bronzi ose bakri që përdorin për ta gatuar atë, në krahasim me një nga 30 stilet e tjera të tenxheres së nxehtë në Kinë. Provoni tenxheren e nxehtë të stilit të Pekinit në restorantin Dong Lai Shun (东来顺火锅店).

Zhajiangmian

Petët e përtypura të tërhequra me dorë, plot me mish derri të mbytur në pastë të pasur të ëmbël fasule, kombinohen me karota, tranguj dhe qepë të freskëta në këtë produkt të Pekinit. Megjithëse me origjinë nga Shandong, petët përfunduan në Pekin kur perandoresha famëkeqe Dowager Cixi mori mostrënata në rrugën e saj për t'u kthyer në Pekin nëpërmjet Xi'an, më pas vendosi të sillte shefin e kuzhinës me vete. Kjo pjatë mund të gjendet në të gjithë Pekinin, nga shitësit ambulantë te restorantet e nivelit të lartë. Përtypni zemrën tuaj për Zhajiangmian në Lao Pekin Zha Jiang Mian Da Wang (老北京炸酱面大王).

Viçi në stilin Sichuan

Kjo është për adhuruesit e erëzave. Ushqimi nga Sichuan karakterizohet nga hudhra dhe speci djegës jashtëzakonisht i nxehtë dhe kokrra piper, veçanërisht nga la jiao (një kokrra të kuqe mpirë që trullos pjesë të ndryshme të gjuhës ndërsa e hani). Megjithëse thahet normalisht, la jiao në viçin e stilit Sichuan në Siji Minfu (四季民福烤鸭店) del i freskët dhe i gjelbër, ende i ngjitur në degë dhe paketon edhe më shumë nxehtësi se versioni i tharë. Vetë mishi i viçit është i butë deri në pikën e përsosmërisë dhe aq i lëngshëm, por keni çaj ose oriz në dorë në rast zjarri.

Jiaozi

Këto pako të trasha me mish dhe perime kanë shije të mirë në çdo mënyrë që t'i gatuani: të ziera, të skuqura ose të ziera në avull. Zakonisht i bërë me mish derri, presh dhe perime, jiaozi (ajo që bota perëndimore i quan "butët") shërbehet me uthull dhe salcë zhytjeje susami dhe hahet në masë gjatë Vitit të Ri Kinez nga vendasit. Mbushje të tjera jiaozi përfshijnë karkaleca, qengji, lakër, vezë, gaforre, kërpudha, karrota ose hudhër. Për opsionet vegjetariane, të shkoni në një restorant budist do të jetë një bast i sigurt, ose për shije më fantastike dhe tradicionale, provoni z. Shi's dumplings.

Kaoyu

Ky peshk i plotë i pjekur në skarë të stilit Chongqing del duke zier me shije plotdjegës, cilantro, perime jeshile dhe kërpudha, peshku ngjyhet me erëza dhe lëngje natyrale në një vend të vogël më të vogël në qendër të tryezës. Edhe pse qyteti nuk është bregdetar, ky peshk i lumit të Pekinit nuk do të zhgënjejë. Super i freskët dhe me mish të mjaftueshëm për grupe të mëdha, është gjithashtu opsioni i duhur për ata që pëlqejnë erëzat e tyre po aq sa ushqimet e detit. Shkoni në La Shang Yin me pesë nga miqtë tuaj më të mirë për ta provuar.

BBQ Qengji

Ku mund të gjeni mish deleje të yndyrshme dhe të pjekur në skarë të pjekur në hell mbi zjarrin tuaj personal të tryezës? Hutongët sigurisht! Një eksperiencë dhe një vakt në një, darkuesit e gatuajnë më pas e presin vetë këmbën e qengjit në grila të vogla të vendosura në qendër të tryezës për këtë delikatesë Xinjiang. Shërbyer me hudhër, erëz të thatë qimnoni, salcë zhytjeje kikiriku dhe perime, të ngrënët mund të bëjnë gatimet e tyre për të zhytur mishin dhe për ta përzier me aromën e tij të pasur të pjekur në skarë. Keni vështirësi për ta prerë vetë? Thjesht dërgojeni në pjesën e pasme për një ndihmë të vogël nga kuzhina në Tan Hua Kao Yang Tiu (Nr. 6 Beixinqiao 3rd Hutong, District Dongcheng).

Douzhi dhe Jiaoquan

Vendasit pëlqejnë një filxhan të madh kafe në dimër ose verë për mëngjes. E bërë nga kokrrat e fermentuara, kjo pije paksa e thartë mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë, ka erë si vezë dhe është e mbushur me vitaminë C dhe proteina. Mund t'ju duhet të mbani hundën ndërsa e pini, por vendasit e Pekinit betohen për vetitë e tij shëndetësore dhe e gllabërojnë me kënaqësi mes gropave me aromë jiaoquan (një lloj donuti kinez) në të. Thithni disa nga fetat e kripura të turshive që vijnë anashbalancon vërtet shijet. Shkoni në restorantin Laociqikou 老磁器口豆汁店 në ndërtesën tregtare nr.5, Temple of Heaven North, Distrikti Dongcheng për ta provuar.

Tanghulu

Ushqimi i ëmbël, ushqimi i rrugës, këta murriz të ëmbëlsuar në një shkop janë një ëmbëlsirë ikonë e Pekinit. Për të krijuar këtë rostiçeri me sheqer, gatuajnë murrizat kinezë dhe më pas i mbushin me pastë fasule të kuqe. I hedhin me hell në një shkop bambuje, i zhytin në shurup të ëmbël që zien dhe i lëmë të ftohen derisa të formohet një guaskë e fortë. Vendosini ato në gojë dhe shijoni krisjen e tyre të thartë me sheqer. Mund t'i blini kudo në qytet nga shitësit ambulantë, ose nëse vini gjatë Vitit të Ri Kinez, blini disa në një nga panairet e tempujve në qytet.