7 restorantet më të mira italiane në Paris

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:41

Deri kohët e fundit, kuzhina italiane në Paris nuk ishte veçanërisht diçka për të shkruar në shtëpi. Kishte një grusht makaronash dhe picash shumë të mira, në pronësi të familjes, që do të shërbenin herë pas here disa pjata të mrekullueshme lokale, një mori restorantesh me përmendje në guidat Michelin dhe një turmë shumë më e madhe zinxhirësh mediokër që nuk i bënin aspak gastronomisë italiane. drejtësi e vërtetë.

Por në vitet e fundit, kjo ka filluar të ndryshojë rrënjësisht: një brez i ri kuzhinierësh dhe somelierësh të rinj italianë në kërkim të mundësive të çrrënjosura në Paris, duke hapur veshje kryesisht të vogla të fokusuara në përbërës të freskët të importuar nga rajone të veçanta italiane. Ata po ofrojnë gjithashtu kthesa të reja në recetat e vjetra familjare dhe specialitete rajonale, nga picat e stilit Napolitano deri te pjatat tradicionale sardenë që shumica prej nesh nuk i kemi dëgjuar kurrë.

Çuditërisht, një numër i konsiderueshëm i zgjedhjeve tona më poshtë janë grumbulluar në të njëjtën zonë të Parisit qendror-lindor, duke sugjeruar se ekziston një komunitet i mirëfilltë kulinarie dhe kulturor që lulëzon aktualisht në rrethet (qarqet) 11 dhe 12. Duke sjellë një ndjenjë ngrohtësie familjare së bashku me prezantime elegante dhe tërheqëse, këto restorante dhe "bottega" po shkundin kuzhinën pariziane - për mirë. Ata gjithashtu priren të jenë shumë miqësorë me vegjetarianët, duke shtuar më shumë opsionepër jo-mishngrënësit në kryeqytetin francez. Më poshtë janë zgjedhjet tona për vendet më të mira për të fituar pjata të shijshme italiane në kryeqytet për momentin - shumica e vendeve të reja, me disa adresa të njohura mes tyre.

Ejani një Casa

E vendosur në një rrugë të qetë midis lagjes së modës Voltaire-Oberkampf në lagjen e 11-të dhe varrezave Pere-Lachaise më në veri, kjo restorant i vogël paketon gatime romake të bëra në shtëpi me një fokus krejtësisht modern në përbërësit vendas dhe prezantime krijuese. Në bashkëpronësi të Flavia Federici, një ish-arkitekte e kthyer në restorant nga kryeqyteti italian, e cila donte të kthente në jetë - dhe të rishpikte - recetat e gjyshes së saj, bistroja e ngushtë, por e këndshme dhe e gëzuar, shërben pjata jashtëzakonisht të thjeshta dhe me shije intensive.

Menyja e drejtpërdrejtë dhe e parregullt në përgjithësi përfshin një lazanje të bërë vetë që rrotullohet çdo ditë, një pjatë kryesore (përgjithësisht makarona të freskëta), supë të ditës dhe një "gratin" me patëllxhanë. Ëmbëlsirat, duke përfshirë tiramisunë me porcione bujare që mund të kënaqin lehtësisht dy ëmbëlsira, janë po aq të shijshme.

Osteria Ferrara

E lavdëruar nga ushqimorët si një nga kuzhinat e reja italiane më të mira në kryeqytet, Osteria Ferrara është ideja e çiftit sicilian-milanez Federica Mancioppi dhe Fabrizio Ferrara, ish-pronarët e kafesë shumë të dashur.des Cioppi. Fansat u lehtësuan kur çifti ringjalli talentin e tyre të kuzhinës në restorantin e sotëm, duke shërbyer pjata rajonale dhe tradicionale që i bëjnë klientët të kthehen përsëri dhe përsëri.

Provojeni "pizza fritta": një brumë i skuqur i këndshëm që është i mbushur me përbërës të tillë si njolla, radikio dhe pekorino; makarona të freskëta me fokus në shijet e freskëta, gjallëruese; ose djathë burrata direkt nga Pulia, i shërbyer me panxhar të freskët dhe krokant. Lista e verërave përmban shumë vjelje të shkëlqyera italiane dhe çmimet janë përgjithësisht të arsyeshme këtu.

Ana e keqe? Ato nuk janë të hapura gjatë fundjavave, prandaj sigurohuni që të rezervoni tryezën tuaj përpara se të pengohen të gjithë gjatë ditëve të javës.

Retro Bottega

Hapur nga vendasja romake Pietro Russano - një ish-kuzhinier dhe somelier në Itali, i cili vendosi të sjellë talentin e tij të kuzhinës dhe verës në kryeqytetin francez - Retro Bottega është një tjetër restorant i vogël që ofron pjata italiane jashtëzakonisht krijuese dhe të shijshme. Gjatë ditës, është një dyqan verërash i ngushtë, por i adhurueshëm, me të gjitha prodhimet e vjetra (kryesisht italiane) të zgjedhura nga shef-somelieri; natën, klientët grumbullohen në vend për të zënë disa tavolina të vogla dhe për të provuar krijimet e Russanos.

Pas skenës, kuzhina është e vogël dhe gatimi bëhet pjesërisht në soba me pjatë të nxehtë, por rezultatet nuk janë më pak të shijshme apo shumëngjyrëshe. Së bashku shërbehen gatime të frymëzuara nga tradita si mocarela e buallit, domate dhe patëllxhanë të shkrirë të spërkatura me musht rrushi.krijime më të guximshme, të tilla si ravioli shtëpiak të mbushur me gaforre dhe të shoqëruar me panxhar të ndezur cioggia, shparg deti dhe fara susami të thekur.

Pronari Pietro, gjithnjë më i somelieri, ka një ndjenjë të saktë se cilat verëra do të kombinohen më mirë me një pjatë të caktuar dhe është gjithmonë i lumtur të bëjë sugjerime për një gotë ose një shishe. Përzgjedhja e tij përfshin verëra të shumta natyrale, organike dhe biodinamike, kryesisht me origjinë italiane dhe franceze.

Ana e keqe? Është paksa i kushtueshëm dhe nuk ka meny me çmim fiks në ofertë; nuk është gjithashtu e mundur të porosisni një gjysmë shishe verë, që do të thotë se vakti shpejt bëhet i kushtueshëm nëse shpresoni për më shumë se një gotë me darkën.

Restoranti është i hapur çdo ditë për drekë dhe darkë, me përjashtim të së hënës (vetëm darkë) dhe të shtunën (vetëm shërbimi i drekës). Rezervimet rekomandohen.

Amici Miei

Do të ishim të harruar nëse nuk do të përfshinim 20-vjeçaren Amici Miei në zgjedhjet tona për restorantet më të mira italiane të kryeqytetit. Pasi ka fituar një reputacion për përgatitjen e disa prej picave më të mira - nëse jo më të mirat - në Paris, kjo trattoria sardineze ofron jo më pak se 24 lloje të byrekut të shijshëm, duke përfshirë disa pica të bardha.

Lista e verërave është e rafinuar, por e arritshme dhe porcionet e makaronave janë të njohura për të qenë tepër bujare për Parisin - provoni rigatonin e tyre të veçantë me pesto fëstëk ose rizoto me langoustine. Për ëmbëlsirë, futeni në panakotën shumë të lavdëruar me luleshtrydhe dhe borzilok,veçanërisht freskuese në verë.

Jini të përgatitur për pak pritje, megjithatë, veçanërisht në mbrëmjet e fundjavës - radhët e gjata jashtë janë një pamje e zakonshme këtu.

Sardegna a Tavola

Duke kaluar në një kategori më të shtrenjtë, Sardegna a Tavolo elegante - e vendosur në një rrugë të qetë, simpatike në afërsi të Place d'Aligre dhe tregut të tij të gjallë të ushqimeve dhe luleve - ofron një ambient të rrallë, por të ngrohtë dhe një ambient shumë prezantim i mirë i kuzhinës më të mirë të Sardenjës. Nuk është më e aksesueshme nga zgjedhjet tona, por patjetër që ia vlen të provohet për një rast të veçantë.

I hapur në vitin 1996, është një tjetër institucion italian në qytet, në vend të një i sapoardhur. Është në pronësi të Tonino Simbula, i cili me krenari shërben specialitete autentike sardeneze të servirura në lidhje me atë që është e freskët në tregun ngjitur, nga buka tradicionale, krokante e shërbyer në fillim të vaktit me vaj ulliri dhe ullinj, deri te peshku i freskët i përgatitur në mënyra shpikëse për të. tagliatelle me langoustines dhe portokalli. Përzgjedhja e kushtueshme, por e shkëlqyer, e verërave sarde do ta plotësojë bukur vaktin.

East Mamma

Kjo "ultra-trattoria" gjithmonë e mbushur në distriktin Charonne, e cila po lulëzon me shpejtësi, në fillim mund të zhgënjejë për përqafimin e qartë të hipsterizmit - por shërbimi miqësor, i ngrohtë dhe kuzhina e shijshme Napolitano nga kuzhinieri Ciro Cristiano do të ndryshojë zemrat. dhe mendjet. Pica me dru është thjesht e shijshme, me një cilësi të shkrirë në gojë që është marka e byrekut të famshëm të Napolit.

Nëse është në meny - ato ndryshojnë çdo muaj - provoni picënme djathë fiore di latte, lule kunguj të njomë, domate të freskëta dhe borzilok. Përbërësit, të gjithë të zgjedhur me kujdes dhe të importuar nga Italia, janë shumë të freskët për t'u gënjyer në shije. Makaronat, po aq krijuese, shërbehen në tigane bakri të gëzueshme dhe jo të zhurmshme në vend të pjatave tradicionale. Lista e verërave është bujare, duke balancuar verërat italiane me çmime të arsyeshme me ofertat më të rralla.

Pronarët kanë një restorant tjetër po aq të popullarizuar, Ober Mamma, në kryeqytetin francez, kështu që mos u dëshpëroni nëse nuk mund të merrni një tavolinë në një natë të ngarkuar - provoni adresën tjetër. Thjesht sigurohuni që të arrini atje sapo të hapet vendi - ose rrezikoni të prisni në radhë një orëshe.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella është veçanërisht e njohur për ëmbëlsirat e saj të shijshme, autentike italiane - por ofron gjithashtu pica të shijshme, pjata bujare me makarona, sallata dhe pjata antipasta, të gjitha me çmime të arsyeshme.

Në pronësi të grupit Piccolo Rosso, i cili ka tre restorante të tjera shumë të mira me tematikë italiane në Paris, Pulcinella përmendet rregullisht si më e mira e lotit nga njerëzit me njohuri gastronomike. Provoni panën e bërë në shtëpi me coulis luleshtrydhe ose tiramisu, të dyja shumë kremoze dhe të shijshme. Shënim: ky restorant është i hapur vetëm për darkë.