10 ushqime për t'u provuar në Firence, Itali

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:07

Sigurisht, Firence ka muze arti të klasit botëror, peizazhe ikonike dhe një trashëgimi të madhështisë së Rilindjes. Por ka gjithashtu një skenë të lulëzuar ushqimore me pjata tradicionale të bazuara në pasuritë bujqësore të rajonit të Toskanës, kryeqyteti i të cilit është Firence. Shumë nga specialitetet e Firences i referohen traditës së cucina povera (gatimit të njerëzve të varfër), kur familjet duhej të mjaftoheshin me çdo mbetje dhe mbetje që kishin në dorë, prandaj popullariteti i qëndrueshëm i pjatave të bëra me bukë bajate, të brendshme ose fasule.

Megjithatë, pavarësisht nga përbërësit, kuzhina fiorentine është e mbushur me shije dhe shumëllojshmëri. Kështu që në udhëtimin tuaj të radhës në Firence, sigurohuni që të provoni sa më shumë nga këto piatti tipici (gatitë tipike) sa të keni vend. Ose merrni parasysh një nga turnet e shumta ushqimore që ofrohen (si p.sh. The Roman Guy), të cilat ju lejojnë të shijoni pak nga shumë specialitete të ndryshme fiorentine.

Pizza Schiacciata

Schiacciata është një bukë toskane e pjekur krokante në një furrë druri dhe e lyer me vaj ulliri dhe kripë. Është një rostiçeri e shkëlqyeshme në mes të mëngjesit ose një sanduiç i drekës i mbushur me çdo kombinim të ftohjeve, djathit dhe perimeve. Një variant tjetër, schiacciata con l'uva, është i ëmbëlsuar me sheqer dhe i mbushur me rrush të kuq, i cili gjithashtu mbulon sipërfaqen. Kjo ëmbëlsirë tradicionale është e njohurnë vjeshtë, rreth kohës së vjeljes së rrushit. Për versione të ëmbla ose të shijshme të schiacciata-s, provoni Forno Pugi në Piazza San Marco.

Bistecca Alla Fiorentina

I trashë, i madh dhe i shërbyer mjaft rrallë, ekuivalenti italian i një biftek T-bone është një rit kalimi për adhuruesit e mishit që vizitojnë Firencen. Bifteku piqet në skarë mbi flakë të hapur dhe shërbehet me vaj ulliri dhe kripë si erëza të vetme. Nëse nuk ju pëlqen mishi i rrallë, është më mirë thjesht të anashkaloni Fiorentina-kamerieri juaj ka të ngjarë t'i rezistojë kërkesës tuaj për të gatuar biftek më gjatë. Kështu e marrin seriozisht një Fiorentinë të rrallë në këtë qytet. Pranë Pallatit Pitti, Osteria Toscanella komode është një nga vendet më të mira për të gërmuar një Fiorentinë.

Ribollita

Mund të mos dëshironi të fusni në një tas të nxehtë me ribollita në kulmin e verës, por pothuajse në çdo kohë tjetër të vitit, ky ushqim komod fiorentin, një supë e përzemërt e bërë me fasule, lakër jeshile, lakër dhe bajate buka bie në vend. Ndërsa ky kombinim mund të mos tingëllojë shumë i shijshëm, mos u largoni nga përshtypjet e para. Ribollita, që fjalë për fjalë do të thotë "rizier", është po aq e shijshme dhe e kënaqshme sa gatimi i nonna-s tuaj. Provojeni në Trattoria Marione, rreth tre minuta në këmbë nga Piazza della Repubblica.

Tagliere

Një tagliere është një dërrasë prerëse dhe një tagliere në një trattoria të thjeshtë ose bar vere mund të bëhet një nga ushqimet tuaja të preferuara në Firence - një dërrasë druri e mbushur me salum.(ftohje të përziera), djathëra, ullinj dhe ushqime të tjera me gishta për t'u ngrënë me bukë dhe për t'u larë me një verë ose birrë të këndshme vendase. Megjithëse mund të gjeni gatime të ngjashme pothuajse kudo në Itali, fiorentinët krenohen veçanërisht për cilësinë e artikujve që e bëjnë atë në taglierën e tyre. Provoni një në Antica Enoteca, ose në katin e parë të Mercato Centrale ose në Via Borgo San Lorenzo aty pranë.

Pinzimonio

Na besoni, pas gjithë mishit, djathit dhe bukës që do të konsumoni në Firence, do t'ju duhen disa perime të freskëta. Pinzimonio në shpëtim! Kjo përgatitje e thjeshtë e perimeve të papërpunuara, të prera në feta, shoqërohet me një salcë vaj ulliri - zakonisht vaj, kripë, piper dhe ndoshta pak lëng limoni ose uthull. Perimet mund të variojnë nga selino, karrota dhe kopër deri te zemrat e angjinareve, domatet dhe rrepkat (në thelb çfarëdo që është në sezon). Në trattoriat dhe restorantet në të gjithë qytetin, ky meze shumë tipik zakonisht shfaqet në tryezën tuaj si një fillestar "në shtëpi".

Lampredotto

Kur vetëm fiorentinët e pasur mund të përballonin copa të mira mishi, ata që ishin më poshtë në shkallët ekonomike merrnin gjithçka që kishte mbetur, zakonisht të brendshmet, ose mish organesh dhe pjesë të tjera rezervë të kafshës. Ushqimi klasik fiorentin i rrugës, lampredoto lind nga kjo traditë kucina povera. Lampredotto është bërë nga abomasum, stomaku i katërt i lopës, i cili zihet me lëng mishi dhe zakonisht shërbehet në një sanduiç me një salcë pikante jeshile. Shijoni atëpër veten tuaj në kamionin ushqimor Pollini Lampredotto (Via dei Macci, 126), i konsideruar gjerësisht si më i miri në qytet.

Crostini al Fegato

Edhe një herë, Firence na prezanton me gatime që me të vërtetë nuk tingëllojnë aq të shijshme, por që janë gjithsesi të shijshme. Merrni crostini al fegato di pollo, të cilat janë feta buke të thekur, të mbushura me pate të mëlçisë së pulës. Mund ta shihni të shfaqet në meny si crostini di fegatini Toscani, por sido që të jetë renditur, duhet t'i provoni këtë meze klasike toskan. Nëse porosisni një antipasti misti, ka të ngjarë të jetë një nga artikujt në pjatë. Provoni crostini al fegato në Budellino, Via dei Neri 50, jo shumë larg Palazzo Vecchio.

Tartufi

Tartufi është një çështje shije ose asgjë - ju ose e doni ashpërsinë tokësore të kërpudhave ose thjesht nuk mund ta duroni erën. Tartufi i zi rritet në fshatin toskan dhe hapet drejt mezeve, makaronave dhe pjatave me mish anembanë Firences. Ato janë më të mirat në sezonin, e cila zgjat nga maji deri në shtator, të rruara të freskëta anës tryezës. Ristorante Buco Mario, pranë stacionit të trenit Santa Maria Novella, është një vend elegant për t'i provuar ato.

Gelato

Sigurisht që axhelatin mund ta gjeni pothuajse kudo në Itali dhe në çdo stinë. Por axhelato dyshohet se u shpik në Firence, kështu që qyteti është krenar i veçantë për ofertat e tij. Për të gjetur xhelatinat më të mira në Firence, largohuni nga zonat më të ngarkuara turistike dhe tregtare, dhe me çdo kusht,shmangni vendet me tuma të ndritshme dhe shumëngjyrëshe të xhelatit të mbushur plot me ajër. Dy baste të sigurta janë Gelateria della Passera, në lagjen Santo Spirito dhe Vivoli, pranë Muzeut Bargello.

Cantucci

Të quajtura tozzetti në pjesë të tjera të Italisë, këto biskota krokante me bajame të zgjatura janë të shijshme më vete, të shijshme me kafe dhe hahen më së miri si ëmbëlsirë e shoqëruar me një gotë verë të ëmbël vin santo për zhytje. Do t'i shihni të grumbulluara në vitrinat e dyqaneve përreth Firences, por zgjidhni ato të freskëta nga një furrë buke dhe jo versionet e parapaketuara. Forno Pintucci në lagjen Santo Spirito pretendon se ka kantuçin më të mirë në Firence - ju bëhuni gjykatësi!