Verë e vjeshtës Federweisser e Gjermanisë

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:07

Midis birrave të Oktoberfest-it dhe dorashkave ngjitëse të Glühwein është vera e re me re, e lehtë, e quajtur Federweißer. Emri përkthehet në "pendë të bardhë" dhe i referohet pamjes së turbullt të kësaj vere të hershme.

Jo se ky është emri i vetëm. Quhet gjithashtu Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Most ose thjesht Neuer Wein (verë e re). Ndërsa emri varet nga rajoni, mund të mbështeteni në gjetjen e tij kudo në Gjermani nga shtatori deri në fund të tetorit.

Këtu është gjithçka që duhet të dini për verën e re gjermane të vjeshtës, Federweisser.

Çfarë është?

Zakonisht bëhet nga rrushi i bardhë që piqet herët si Bacchus, Ortega dhe Siegerrebe (që përkthehet në "hardhi fitoreje"). Kjo verë e freskët shitet sapo fillon të fermentohet. Kjo do të thotë se ka shumë sheqer, por pak alkool. Mund të shitet sapo të arrijë 4 për qind alkool, megjithëse vazhdon të fermentohet dhe mund të arrijë në 11% përpara se të konsumohet. Vera bëhet duke i shtuar maja rrushit që e lejon atë të fermentohet me shpejtësi. Më pas lihet i pafiltruar për konsum.

Maja e bën verën të duket e turbullt kur trazohet, një nga tiparet e saj më të identifikueshme. Zakonisht vjen si e bardhë, megjithëse mund të jetë e kuqe dhe rozë kur përdoret dhe përdoret rrushi i kuqmë pas quhet Federroter, Roter Sauser, ose Roter Rauscher.

Vera ka shije pak të ëmbël dhe pothuajse të gazuar si sekt. Mos lejoni që reputacioni i tij më i ëmbël t'ju trembë. Karbonizimi i lehtë e bën atë më freskuese se verërat tradicionale lieblich (të ëmbla). Ka edhe versione ku bëhet i thartë ndërsa fermentohet. Përveç kësaj, kjo është një pije për të shijuar një ose dy gota, jo shishe pas shishe. Është një specialitet i dashur sezonal si mushti i mollës së freskët në Shtetet e Bashkuara, më së miri për t'u shijuar nga një gotë në të njëjtën kohë.

Ku mund ta gjeni

Për shumë gjermanë, Federweisser është thelbësor për vjeshtë. Për vetëm disa javë të shkurtra, ajo shfaqet pothuajse kudo nga stendat në anë të rrugëve te supermarketet para se të zhduket, deri vitin e ardhshëm.

Por nuk ishte gjithmonë kështu. Për shkak të fermentimit të vazhdueshëm të Federweisser, dikur ishte mjaft sfidë transportimi i shisheve. Komoditetet moderne si sistemet e përmirësuara të transportit dhe automjetet frigoriferike kanë lejuar që vera e kësaj vjeshte të shijohet në të gjithë vendin dhe jo vetëm në vreshtat ku prodhohet.

Megjithatë, Federweiße është akoma më e mira ku maja i hidhet rrushit. Zgjidhni shishen që ka udhëtuar në distancën më të shkurtër. Ose edhe më mirë, pini në stendat e vogla që hapen direkt në terrenin e vreshtit. Ndonjëherë ajo është e mbushur në shishe elegante, ndërsa herë të tjera nuk është asgjë e zbukuruar, thjesht duke u rrotulluar në një enë plastike prej dy litrash ose shishe vere të ripërdorura.

Pikat më të mira për Federweiße janë në zonat e pasura me verë përgjatë lumenjve Mosel dhe Rhine. Ka dyqane të vogla lokalebollëk dhe madje dy festivale kushtuar kësaj vere specialiteti: Deutsche Weinlesefest (Festivali Gjerman i Vjeljes së Verës) në Neustadt dhe Fest des Federweißen (Festivali i Federweiße) në Landau in der Pfalz.

Storage

Nëse blini një shishe për ta marrë në shtëpi nga dyqani ose nga një festival, kini parasysh se ajo duhet të konsumohet brenda disa ditësh nga mbushja në shishe. Në atë kohë, ai vazhdon të fermentohet dhe nivelet e larta të karbonizimit nënkuptojnë se ekziston mundësia e shpërthimit. Seriozisht.

Për të parandaluar një fatkeqësi të verës, shumica e markave kanë një çlirim për gazin. Kjo varion nga një kapak i liruar tek një vrimë e hapur në pjesën e sipërme të vidës ose një kapak i thjeshtë mbështjellës, që do të thotë se derdhja është e zakonshme për blerësit e painformuar. Thjesht hidhini një sy rastit të Federweisse dhe shtigjeve të pikave që çojnë larg. Për të parandaluar një udhëtim të çrregullt pazari, mbajeni gjithmonë dhe ruajeni Federweisse në këmbë.

Nëse dëshironi që shishja të vazhdojë të fermentohet, lini një shishe të freskët pa frigorifer për disa ditë dhe dëgjoni daljen e gazit dhe verën të piqet.

Çfarë të hani me të

Ashtu si Federweisse, mollët, kërpudhat dhe kërpudhat janë të gjitha në sezon dhe duhet të merren të paktën një herë në mënyrë që ajo të jetë me të vërtetë Herbst (vjeshtë). Pjatat me këto kërkesa të vjeshtës shfaqen shpesh aty ku shërbehet pija. Në zona si Pfalz, Saumagen (pjatë sallami) është një domosdoshmëri. Por ka një çiftim thelbësor që nuk duhet humbur.

Zwiebelkuchen (tortë me qepë) është trajtimi ideal i shijshëm për të zbutur ëmbëlsinë e verës dhe cilësitë e saj fshatare pasqyrojnë atë të Federweisse. Zakonisht i ngjanquiche (megjithëse mund të shërbehet edhe në copa drejtkëndëshe) me të gjithë që kanë versionin e tyre të preferuar. Në përgjithësi, ai përfshin brumë të mbushur me qepë të skuqura, vezë dhe krem fraiche me Speck (proshutë), kujdes, vegjetarianë, të përzier.