Kur dhe ku të hani gocat angleze në Angli

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:09

Kur gocat angleze janë në stinë, disa nga vendet më të mira për t'i ngrënë ato janë përgjatë bregut lindor të MB. Kur dhe ku duhet t'i provoni?

Bregdeti anglez, i larë nga ujërat e ftohta dhe i mbushur me gjire dhe hyrje të cekëta, është ideal për shtretërit e gocave të detit, si natyral ashtu edhe për kultivim. Por ky thesar natyror dikur konsiderohej i papërshtatshëm për tavolinat më të mira. Si kanë ndryshuar gjërat.

Ndërsa sot, ngrënia e gocave deti është një trajtim sezonal relativisht i shtrenjtë, në shekullin e 19-të ato ishin aq të bollshme dhe të lira saqë ishin ushqimi i të varfërve. Përfundimisht anglezët e kthyen hundën drejt bivalvës afrodiziake dhe humbën shijen për ta. Në fakt, në kohët moderne, pjesa më e madhe e të korrave vendase të gocave u dërgua në Francë.

Sipas Natural England, në 1864 më shumë se 700 milionë goca deti u hëngrën në Londër. Njëqind vjet më vonë, peshkimi i tepërt e kishte ulur totalin në të gjithë vendin në vetëm 3 milionë.

Në ditët e sotme, gocat e detit po bëhen sërish të shumta. Në muajt e vjeshtës dhe të dimrit, gocat amtare janë gjerësisht të disponueshme - megjithëse ende një delikatesë e shtrenjtë. Në disa pjesë të Anglisë ku kultivohen goca deti të paqësorit dhe shkëmbinjve jo-vendas, ato janë të disponueshme gjatë gjithë vitit.

Mitet e perleve

A thashëgjatë gjithë vitit? Po për të ngrënë vetëm goca deti në muaj me një "R" në emrin e tyre? Për vite me radhë njerëzit kanë besuar se gocat e detit janë të pasigurta për t'u ngrënë në maj, qershor, korrik dhe gusht. Por ky është në fakt një mit që lindi nga fakti se ata muaj janë më të nxehtët në hemisferën veriore dhe, si rrjedhim, muajt në të cilët gocat e detit kanë më shumë gjasa të prishen. Në ditët e sotme, gocat e detit të papërpunuara që mbahen dhe shërbehen menjëherë në akull mund të hahen gjatë gjithë vitit.

Por ka një arsye tjetër për të mos ngrënë gocat amtare të Anglisë nga maji deri në gusht - është kundër ligjit. Osterat vendase, të cilave u duhen rreth 5 vjet për t'u pjekur, pjellin gjatë atyre muajve jo "R" dhe ato mbrohen nga një akt i Parlamentit gjatë sezonit të vezëve. Nëse moti ka qenë i ngrohtë, mund të dëshironi t'i përmbaheni specieve të kultivuara, jo-vendase në prill (kur vendasit mund të kenë filluar të pjellin) dhe shtator (kur sezoni i vezëve mund të mos ketë përfunduar plotësisht). Kur ato janë duke pjellur vezët, gocat vendase janë qumështore dhe jo shumë të bukura.

Nëse jeni të vendosur të keni goca deti, telefononi përpara për t'u siguruar që këto restorante po i shërbejnë ato. Edhe pse gocat e detit që nuk janë vendas ekzistojnë gjatë gjithë vitit, nëse shefi i kuzhinës nuk mendon se janë gati, ato nuk do të jenë gjithmonë në meny.

Ku të hani gocat e shkëlqyera angleze

• Whitby në Bregun Lindor të Yorkshire është një qytet i bukur bregdetar me disa restorante të mira. Abbey i rrënuar në një kodër mbi qytet është vendi ku konti Drakula doli në breg në Angli në romanin e Bram Stoker. Ajo ishte gjithashtu ku Sinodi i Whitby në mes tëKishat Romake dhe Kelte, në vitin 664, përcaktuan datat e Pashkëve. Ujërat e ftohta të Detit të Veriut krijojnë goca deti të mira ku ka gjire të cekët. Hani ato në sezonin në Whitby në:
• Moon and Sixpence ku, në 2019, po shërbejnë goca deti të papërpunuara nga Lindisfarne në akull ose goca deti të skuqura të nxehta me salcë Sriracha.
• Marina ku shërbejnë gjithashtu karavidhe dhe gaforre lokale.
• Thornham Fshati Thornham pranë bregut të Norfolkut të Veriut dikur ishte streha e kontrabandistëve. Tani përrenjtë që përshkojnë kënetat e kripura nga Deti i Veriut janë të mbuluara me goca deti shkëmbore mbi kapakë, duke arritur pjekurinë në ujërat e kripur të baticës. Mund t'i provoni, në sezon, në:
• Pema e Portokallisë - Zgjedhur nga Good Pub Guide si Pub i Vitit në Norfolk Dining Pub çdo vit që nga viti 2013 - duke përfshirë, së fundmi, 2018.
• Orford. Vizitoni këtë fshat pranë Bregut të Trashëgimisë Suffolk për një shans në një nga numrin e kufizuar të biletave për të vizituar Rezervatin Natyror Kombëtar të Orford Ness të Fondit Kombëtar. Pështyma më e gjatë e herpes në Evropë me, sipas National Trust, 15% të rezervës botërore të zallit me bimë, ky peizazh i rrallë dhe i brishtë mund të arrihet vetëm me tragetin e vetë Trustit dhe të eksplorohet përgjatë shtigjeve të caktuara. Sekreti i saj është më shumë se një botë e fshehur natyrore. Gjatë Luftës së Ftohtë ishte një zonë e fshehur e testimit ushtarak dhe mbetjet e këtij përdorimi janë të shpërndara nëpër plazh. Ndaloni në Kalanë Orford, një kështjellë e plotë dhe e pazakontë mesjetare e ndërtuar nga Henry II. Pas eksplorimit, hani goca deti në:
• The ButleyOrford Oysterage, pjesë e një kompanie që ka kultivuar goca deti në Butley Creek për më shumë se 60 vjet.
• Ishulli Mersea në brigjet e Essex pranë Colchester arrihet nga një rrugë e lashtë nëpër kënetat e kripës që përmbytet në baticë shumë të lartë. Ishulli është i rrethuar me ujë të pasur me gocë deti dhe ka siguruar gocat e famshme Colchester që nga koha romake (arsyeja e xhadesë së lashtë). gocat e detit nga lumi Blackwater, në perëndim të ishullit, janë kultivuar dhe korrur nga familja Haward për shtatë breza, që nga mesi i shekullit të 18-të. Gocat e tyre janë një përzierje e indigjenëve (në stinë) dhe gocave të egra shkëmbore të disponueshme gjatë gjithë vitit. Lumi Colne dhe grykëderdhja e Colne, në lindje të ishullit, është burimi i gocave deti vendase dhe shkëmbore nga The Colchester Oyster Fishery, të cilët mbajnë qiranë aktuale për shtretërit që iu dhanë autoriteteve lokale në 1189 nga Mbreti Richard I. Zemra e luanit. Hani goca deti Colchester në:
• The Company Shed, i drejtuar nga Hawards si një dyqan ushqimesh deti dhe restorant i kombinuar, ky është një vend i vogël i thjeshtë që merr rregullisht lëvdata yjore nga të gjithë kritikët kryesorë të ushqimit. Sillni bukën dhe verën tuaj.
• The Coast Inn, një restorant dhe bar buzë lumit Mersea në Blackwater që specializohet në ushqimet e detit dhe midhjet lokale. Kontrollo fillimisht sepse gocat e detit mund të mos jenë në meny kur e viziton.
• Mistley pranë lumit Stour në kufijtë Essex/Suffolk, dikur ishte shtëpia e gjeneralit të lig Witchfinder. Sipas legjendës ai dikur zotëronte - ose të paktën jetonte në The Mistley Thorn. Këto ditë, është një hotel dhe restorant rreth 10 milje në verilindje të Colchester. Kuzhinieri i lindur në Amerikë u shërben goca deti gjatë gjithë vitit dhe vendasit e Colchester-it në sezon.
• Whitstable në Kent është një tjetër nga peshkimi i lashtë i gocave deti në Angli. Predhat e perleve të gjetura në Coliseum në Romë janë identifikuar se janë nga Whitstable. Pranë Canterbury dhe lehtësisht të arritshme në një udhëtim ditor nga Londra, Whitstable ka një bukuri të kripur dhe disa rrugë të shekullit të 17-të dhe 18-të që ia vlen të eksplorohen. Qyteti ka një festë goca deti, por mos prisni të hani ndonjë vendas atëherë - ata e mbajnë atë në korrik, kur sezoni i gocave të detit ka mbaruar dhe peshkatarët kanë kohë për të festuar. Hani goca deti në:
• The Royal Naval Oyster Stores, në pronësi të Whitstable Oyster Company që ringjalli peshkimin e qytetit pas Luftës së Dytë Botërore.
• The Sportsman, një gastropub me yje Michelin në Seas alter, rreth një milje nga Whitstable. Por mos prisni asnjë gocë deti këtu deri në fund të tetorit ose në fillim të nëntorit. Shefi i kuzhinës nuk do të shërbejë derisa vendasit të jenë vërtet në kulmin e tyre.
• Wheelers Oyster Bar, një restorant i vogël me ballë rozë, që i ngjan lulëzimit viktorian të qytetit. Gjithçka është në rregull nga barka. Vetëm para në dorë dhe BYOB.
• The Crab and Winkle, një restorant dhe treg peshku me pamje nga porti i peshkimit që punon.
• Falmouth, në bregdetin jugor të Kornishit, pret Festivalin 4-ditor të Falmouth Oyster çdo tetor, një festë e ushqimeve të detit kornish dhe goca deti lokale që nis fillimin e gocave deti sezonin e peshkimit atje. Nëse jeni një dashnor i vërtetë i gocave deti, nuk kamënyrë më e mirë për të ngrënë goca deti se sa të freskëta, nga një tezgë buzë detit. Por, nëse preferoni të uleni në një tavolinë, provoni disa nga këto restorante lokale:
• Restoranti Harborside është pjesë e Hotelit Greenbank. Ajo ka dritare të mrekullueshme të mëdha me pamje nga grykëderdhja e Falit dhe një tarracë për ngrënien e motit të mirë.
• Rick Stein's Fish - Dyqani i peshkut dhe patate të skuqura të shefit të famshëm të kuzhinës shërben goca deti dhe butakë në një lokal në katin e sipërm gjatë sezonit.