Çfarë ushqimi duhet të hani kur vizitoni Indonezinë

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:23

Indonezia është ekonomia më e madhe në Azinë Juglindore. 13,000 ishujt e tij janë shtëpia kolektive e një kombi që përfshin mbi 250 milionë njerëz që i përkasin një morie gjuhësh dhe grupesh etnike – a është ndonjë çudi që ushqimi i Indonezisë është po aq i larmishëm sa gjeografia e saj? Ujërat e pasur midis ishujve të Indonezisë ofrojnë ushqim deti me bollëk dhe klima ekuatoriale ofron motin perfekt për rritjen e orizit, sojës dhe erëzave.

Traditat e kuzhinës së kombit e marrin gjithashtu origjinën e tyre nga historia e saj e lara-lara. Qytetërimet e para të Indonezisë – ndër ta javanezët – filluan gatimin dhe ngrënien e tyre, më vonë duke marrë ndikime nga tregtarët kinezë dhe indianë. Evropianët në kërkim të erëzave të shtrenjta vendase si arrëmyshk dhe karafil më vonë sollën mënyra të reja gatimi së bashku me kolonizimin e tyre në Inditë Lindore.

Ku të hani jashtë në Indonezi

Ushqyesit që udhëtojnë në një itinerar të gjerë në Indonezi mund të përjetojnë të gjitha ato ndikime të copëtuara së bashku, me variacione nga vendi në vend. Ushqimi në Yogyakarta dhe Java qendrore, për shembull, zakonisht kuptohet se është më i ëmbël; Restorantet Padang (me origjinë nga Sumatra) favorizojnë erëzat dhe kerri.

Warung, ose restorante të vogla në pronësi të familjes, mund të gjenden kudoIndonezianë të uritur mblidhen për të ngrënë. Ata do të shërbejnë specialitetet e rajonit, pavarësisht nëse është ikan parape i pjekur në skarë në Makassar ose derri i pjekur plotësisht i njohur si babi guling në Ubud, Bali.

Ushqimi në warung zakonisht gatuhet para kohe, më pas shërbehet në temperaturën e dhomës gjatë gjithë ditës për të përshtatur oraret e parregullta të ngrënies së shumicës së njerëzve. Nëse jeni të shqetësuar për diarrenë e udhëtarëve, shmangni këto pjata në këmbë dhe në vend të tyre porosisni a la carte.

Restorantet Padang janë versioni indonezian i shuplakës që mund të hani gjithçka. Restorantet Padang në Indonezi shërbejnë ushqim në stilin hidang: një numër i madh disqesh me pjata të ndryshme, nga pula e skuqur deri te truri i lopës së pjekur e deri te rendang i viçit, do të vijnë në tryezën tuaj. Pjatat do të vijnë dhe do të shkojnë, por ju do të tarifoheni vetëm për pjatat nga të cilat hani. (Gjatë gjithë kohës që jeni të mbushur me sa më shumë oriz që mund të hani.)

I shpikur në Sumatrën Perëndimore dhe i emëruar sipas një prej qyteteve më të shquara të zonës, njerëzit e Minangkabau sollën masakan Padang (kuzhina Padang) në Xhakartë dhe në pjesën tjetër të Azisë Juglindore. Kampong Glam në Singapor, për shembull, ka një numër të madh restorantesh Padang gati për t'ju shërbyer!

Ushqimi në rrugë: prirja e Azisë Juglindore për ushqim të mirë dhe të lirë në rrugë derdhet edhe në Indonezi. Qytetet si Xhakarta dhe Yogyakarta kanë kaki lima, ose karroca ushqimore në rrugë, që presin pothuajse në çdo cep - nuk do t'ju duhet të ecni larg për të gjetur një nga ushqimet kryesore të rrugës në Indonezi! Siguria nuk është vërtet një problem nëse zgjidhni karrocat e ushqimit në rrugë që gatuajnë pjatat e tyre individualisht për çdo darkë.

Si të ushqehemiUshqim indonezian

Me kaq shumë ndryshime midis traditave të ushqimit në Indonezi, është e vështirë të përcaktosh këshilla që do të funksionojnë pothuajse në çdo kontekst të ngrënies. Ne kemi gjetur se sa vijon zbatohet në shumicën e rasteve (megjithëse jo të gjitha):

Pjata anësore. Shumë restorante në Indonezi shërbejnë ushqimet kryesore me kerupuk, krisur të lehta të bëra nga karkaleca deti dhe një vezë të skuqur (telur). Veganët duhet të jenë të vetëdijshëm se edhe pjatat e reklamuara se nuk përmbajnë mish zakonisht përgatiten me vezë.
Enë. Jashtë stallave të ushqimit kinez, shkopinjtë përdoren rrallë si enë në Indonezi. Më shpesh, vaktet hahen me një lugë në dorën e djathtë dhe një pirun në të majtë. Restorantet larg zonave turistike dhe të firmosura thjesht si Rumah Makan (shtëpia e ngrënies) mund të presin që ju të hani me duar siç bëjnë shumë vendas. Filloni duke zhytur vetëm dorën e djathtë në tasin me ujë me gëlqere që gjendet në tavolinë dhe mbajeni dorën e majtë - të lidhur me funksionet e tualetit - në prehër për të qenë të sjellshëm.
Erëza. Erëzat djegëse të njohura si sambal ofrohen në pjata ose shishe të vogla, në mënyrë që ju të mund të shijoni ushqimin tuaj. Disa sambalë janë bërë nga karkaleca ose peshk të fermentuar; nuhasni së pari nëse nuk jeni të sigurt!
Masa paraprake. Vaji i kikirikut është vaji më i zakonshëm që përdoret për të skuqur ushqimin në Indonezi. Njerëzit që janë alergjikë duhet të specifikojnë "saya tidak mau kacang tanah" - përkthyer "Unë nuk dua kikirikë".

Çfarë duhet të hani në Indonezi

Tumpeng. I vlerësuar si pjata kombëtare e Indonezisë,tumpeng është një seri ushqimesh të pjekura në skarë dhe të ziera të rregulluara rreth një grumbulli të gjatë në formë koni me oriz të lyer me shafran të Indisë. Tumpeng dikur nxirrej vetëm gjatë festivaleve indoneziane – sot ato janë pjata të zakonshme që shërbehen në restorantet tradicionale indoneziane, ndonjëherë si një version indonezian i një torte ditëlindjeje.
Nasi Goreng. Ashtu si shumica e fqinjëve të saj, ushqimi kryesor i Indonezisë është orizi - i shërbyer ose i thjeshtë ose i skuqur me erëza. Asnjë udhëtar nuk mund të kalojë nëpër Indonezi pa ngrënë peshën e tij në nasi goreng, versioni i shijshëm indonezian i orizit të skuqur. Kjo pjatë popullore dhe me kosto të ulët hahet nga indonezianët rregullisht për darkë dhe ndonjëherë edhe për mëngjes. Hudhra, qepe, tamarinda dhe djegësi i japin nasi goreng aromën e saj të shijshme.
Gado-Gado. Një zgjedhje e shkëlqyeshme për vegjetarianët, gado-gado në fakt do të thotë "hodgepodge". Gado-gado zakonisht përbëhet nga perime të skuqura të lyera me një salcë të trashë kikiriku për proteina.
Satay. Mish i pjekur në hell i pjekur në skarë mbi qymyr të ndezur, Satay është një nga aromat më të zakonshme që haset gjatë ecjes në rrugë në Indonezi. Zakonisht i bërë nga mishi i pulës, viçit, dhisë, derrit ose çdo gjë tjetër që mund të piqet në skarë në një shkop, satay mund të shërbejë si një meze të lehtë ose një vakt kryesor në varësi të numrit të helleve të vogla të blera. Satay zakonisht shërbehet me salcë kikiriku ose sambal.
Tempeh. Tempeh bëhet duke kompresuar kokrrat e sojës së fermentuar në një kek që është pjekur ose skuqur. Tekstura e fortë dhe aftësia e shijshme për t'u përshtatur mirë me pothuajse çdo pjatë e bëjnë tempeh-in perfektinzëvendësuesi i mishit dhe fama e tij tashmë është përhapur në Perëndim.
Ayam Goreng. Pula e skuqur është ushqim komod për të gjitha pjesët e botës. Ayam goreng zakonisht përbëhet nga një ose dy copa pule që skuqen në ngjyrë kafe krokante dhe shërbehen mbi oriz.