Çfarë duhet të hani në Islandë - Ushqime islandeze

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 16:07

Pavarësisht shenjave që ofrojnë menutë e shijimit të balenave dhe puffinave në barkat kryesore të Rekjavikut, islandezët qëndrojnë larg kafshëve kaq të dashura kur bëhet fjalë për të ushqyer veten. Turistët (dhe vendet që hanë balena si Japonia) mund t'i mbajnë gjallë këto industri në vend, por kur bëhet fjalë për të jetuar si vendasit, vizitorët duhet të përqendrohen në opsione më të qëndrueshme të ushqimit të detit dhe madje të hanë një ose dy hot dog. Ushqimet e mëposhtme janë ato që islandezët në fakt me krenari i quajnë islandeze dhe i hanë rregullisht. Me përjashtim të peshkaqenit të kalbur. Ky material konsumues një herë në vit është tërësisht i drejtuar nga tradita.

Peshku i freskët

Industritë e fuqishme të peshkimit dhe akuakulturës së Islandës janë të rëndësishme për vendin si për qëllime dietetike ashtu edhe për eksport. Peshkimi përreth vendit është rreth shtatë herë më i madh se vetë masa e tokës, dhe nëse po porositni karburant Arktik kudo në botë, ka të ngjarë të ketë origjinën në ujërat (ose fermat përgjegjëse të peshkut) të Islandës - vendi kryeson globin në prodhimin e specieve. Por nuk ka asgjë si të shijoni një pjesë të freskët të salmonit të Atlantikut, merlucit të Atlantikut ose karbonit në të njëjtin vend që është prodhuar. Sot, islandezët hanë pothuajse 50 kg ushqim deti për person në vit sipas Organizatës së OKB-së për Ushqimin dhe Bujqësinë - kjo është më shumë se 100 paund përperson, ndahen rreth dy herë në javë.

Skyr

Mos e quaj kos dhe mos i thuaj një islandezi se e ke pasur diku tjetër. Ky produkt i qumështit të skremuar është teknikisht më afër djathit sesa kosit, sepse është i kulluar dhe i përqendruar gjatë procesit të prodhimit shekullor - mendoni një version më të mprehtë të mascarpones italiane. Skyr është natyrisht i lartë në proteina dhe i ulët në yndyrë dhe islandezët janë të fiksuar pas saj; rostiçeri shfaqet si në menutë e mëngjesit ashtu edhe në ëmbëlsirat (tortë Skyr, kushdo?) dhe në raftet e dyqaneve (të paketuara që të duken në mënyrë të dyshimtë si kos). Një pjatë e tillë e përsosur sigurisht që vjen me kërkesë të lartë - shumica e bagëtive të kultivuara në Islandë kultivohen për industrinë e qumështit të vendit.

Peshkaqen i kalbur

Nëse një islandez ju inkurajon të provoni delikatesën lokale që është peshkaqeni i kalbur, mund të supozoni pak a shumë se shakaja është me ju. "Delikatesa" (nëse ndonjë gjë që ka erë dhe shije kaq të keqe mund të quhet delikatesë) është një ushqim tradicional i paraardhësve të Islandës, por është aq i mprehtë sa që sot hahet kryesisht vetëm në kujtim gjatë muajit të lashtë Þorri, i cili bie në fund të fundit. janar dhe fundi i shkurtit. Me fat për islandezët bashkëkohorë, vendi nuk mbështetet më në mishin e fermentuar për jetesë, por turistët kureshtarë ende kërkojnë ta shijojnë atë për ta kontrolluar atë nga lista e detyrave të tyre për Islandën. Nanna Rögnvaldardóttir - shkrimtarja më e njohur e ushqimit në vend - shkroi një libër të tërë për disaPjatat tradicionale islandeze, duke përfshirë edhe peshkaqenin e kalbur dhe kafkën e deles së pjekur të quajtur A e ha ndokush në të vërtetë?, kështu që ndoshta merrni sugjerimin e saj dhe mos e bëni.

Brennivín ("Vdekja e zezë")

Nëse ende po pyesni se sa i tmerrshëm është peshkaqeni i kalbur, merrni parasysh këtë: Është tradicionale të lani shijen e peshkut me pista të njëpasnjëshme të Brennivín, një schnapps i distiluar lokalisht i mbiquajtur "Vdekja e zezë". Pija është një alkool me drithëra ose patate rezistente ndaj 80-ave, i zhytur në fara qimnon, duke i dhënë pijes barishtore një aromë diku midis jamballit dhe bukës thekre. Pini gotën sa më të ftohtë (dhe sa më shpejt) të jetë e mundur; në Matur og Drykkur, një restorant Reykjavik i specializuar në kuzhinën tradicionale islandeze, që do të thotë të shërbehet në gota të bëra tërësisht prej akulli.

Hot Dogs

Hot dog-ët njihen jozyrtarisht si pjata kombëtare e Islandës. Megjithatë, këta nuk janë thjesht hot dog. Jo, Islanda e çon ushqimin kryesor të ushqimit të shpejtë në nivelin tjetër duke mbushur një shtresë të lezetshme natyrore me një kombinim të mishit të qengjit, derrit dhe viçit të rritur në vend dhe duke e mbushur me një kombinim erëzash që përfshin qepë të papërpunuara dhe krokante, ketchup, mustardë të ëmbël kafe dhe një remoulade me majonezë, kaperi, mustardë dhe barishte. Ato janë të disponueshme pothuajse në çdo pikë karburanti në vend, por më të famshmit gjenden në Baejarins Beztu - një stendë e vogël në Reykjavik që u shërben sanduiçëve që nga vitet 1930.

Supë qengji

Islandezët janë krenarë për qengjin e tyre. 2000 dele të venditfermerët i lejojnë kafshët e tyre të bredhin lirshëm nëpër fshatrat e egra nga fundi i pranverës deri në vjeshtë, gjatë së cilës kohë delet kullosin myshkun islandez, barin e egër dhe manaferrat dhe marrin një terroir që është unik për kombin ishull. Kur mishi i freskët është i disponueshëm në shtator dhe tetor, vendasit përpiqen ta zhdukin atë. Dhe ndërsa sasia e dritës së ditës fillon të zvogëlohet kur fillon dimri, një tas i ngrohtë me supë qengji (e mbushur me perime si karrota, lakër, patate dhe qepë) është po aq ngushëlluese dhe nostalgjike për islandezët sa peta e dashur e pulës në Shtetet e Bashkuara..

Qingji i tymosur

Rezulton se i njëjti qengj që kulloste lirshëm dhe u majmur duke kërkuar manaferrat dhe më pas bëri një hot-dog ose supë të mrekullueshme, gjithashtu bën një prerje të këndshme të ftohtë. Feta të holla të bukës së tymosur hahen mbi bukë të lyer me gjalpë gjatë gjithë vitit dhe veçanërisht gjatë sezonit të kampingut veror. Mishi i tymosur, i kripur dhe i tharë zë në qendër të vëmendjes ditën e Krishtlindjes, kur shërbehet si pjatë kryesore dhe sipër me një salcë beshamel të bardhë kremoze.

Produkte Peshku

Gjysma e kapjes vjetore të merlucit në Islandë kurohet në fabrikat e peshkut të kripur që pikasin perimetrin e bregdetit të vendit dhe filetot e kripura shfaqen në menutë e restoranteve më të mira të Rejkjavikut si Kopar Restaurant dhe Snaps Bistro and Bar. Ju gjithashtu mund të prisni të gjeni salmon dhe troftë të tymosur në vend në restorante të zgjedhura, dhe thasë me peshk të tharë (përkthyer fjalë për fjalë si "peshk i fortë" -vendasit e zbusin duke lyer sipër gjalpë) në çdo dyqan komoditeti. Dhe nëse jeni vërtet të përkushtuar për të përjetuar stilin e jetesës islandeze, duhet të filloni çdo ditë me një lugë vaj mëlçie të merlucit Lysi për një dozë omega-3 dhe vitaminë D (esenciale gjatë ditëve të shkurtra të dimrit). Lysi ka prodhuar vaj peshku në Islandë që nga viti 1938.

Domate Friðheimar

Pothuajse të gjitha frutat dhe perimet e konsumuara në Islandë rriten nën rrezet UV në serra, që do të thotë se domatet, kastravecat dhe borziloku i freskët nga ferma janë në dispozicion gjatë gjithë vitit - një trajtim i vërtetë gjatë dimrave të errët nordikë. Friðheimar, një fermë në pronësi dhe operim familjar, e vendosur në një vend kryesor në Rrethin e Artë, është padyshim ferma më e famshme e serrave në vend - dhe një testament i vërtetë i përpjekjeve të Islandës për qëndrueshmëri. Knútur Rafn Ármann dhe gruaja e tij Helena Hermundardóttir. blenë fermën në vitin 1995 dhe filluan të rritnin domate në një serë me energji gjeotermale; sot, pas viteve të përmirësimit të objekteve, ferma prodhon 370 ton domate të freskëta hardhi në vit. Vizitorët mund të provojnë prodhimin pikërisht pranë hardhisë gjatë një turneu në pronë, më pas të festojnë në restorantin në vend, i cili përdor domate në pothuajse çdo gjë në menu - supë me domate, birrë domate dhe madje edhe akullore me domate.