Ushqime të rëndësishme të Gjermanisë Lindore

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:23

Më e fortë se ndërtesat, përvojat dhe produktet që ngjallin ndjesinë unike të Ostalgie (një kombinim i fjalëve gjermane për "lindje" dhe "nostalgji"), ka ushqim. Një "vakt i mirë gjerman" zakonisht sjell në mendje mish derri të pjekur dhe patate, por ushqimi i Gjermanisë Lindore mund të jetë nga ai lloji që vetëm një Mutti mund ta pëlqejë. Produkt i kufizimeve të përbërësve DDR, vaktet e Gjermanisë Lindore shpesh lindnin nga nevoja.

Kjo nuk do të thotë se nuk mund të shijohen. Ka pasur një valë restorantesh nostalgjike Ossi që janë hapur në vende si Berlini me restorantet më këmbëngulëse që presin të kthehen në stil. Pavarësisht nëse i gjeni në një restorant ose i provoni vetë, nuk e keni provuar vërtetë jetën pas murit derisa të keni provuar këto ushqime të Gjermanisë Lindore.

Königsberger Klopse

Një version gjermanolindor i qofteve, Königsberger Klopse janë emëruar sipas kryeqytetit prusian të Königsberg (tani Kaliningrad). Të mbuluara me një salcë kremoze me kaperi dhe limon, shërbehen me patate të ziera.

Megjithëse gjella jetoi më shumë se emri i saj (qyteti u shkatërrua nga bombardimet aleate dhe më pas u pushtua nga rusët), ajo u njolloset nga fati i qytetit. Çdo referencë për Königsberg ishte e ndaluar sipas rregullit të DDR.

Ishteu riemërua Kochklöpse nga partia, megjithëse populli gjerman iu rikthye ta quante Revanchistenklöpse (qofte revizioniste). Për fat të mirë, vakti i shijshëm i Gjermanisë Lindore mbeti mjaft popullor për t'i mbijetuar DDR dhe për të marrë përsëri emrin e tij origjinal.

Sülze

E kam provuar disa herë këtë produkt gjermano-lindor dhe thjesht nuk mund ta kuptoj - një ndjenjë e zakonshme për njerëzit që e kanë provuar me emrin e saj në anglisht, djathë koke.

I njohur si Sülze, Schwartenmagen ose Presskopf, ky mish me pelte shpesh aromatizohet me turshi ose uthull në Gjermaninë Lindore. Zakonisht vjen në formë buke dhe pritet në feta dhe shërbehet me qepë të papërpunuar.

Schnitzel

Edhe pse teknikisht austriak, Schnitzel mund të gjendet në të gjithë Gjermaninë dhe ka disa përshtatje mjaft të çuditshme nga ish-lindja. Në kohën e Murit, mishi ishte i pakët, kështu që ndonjëherë përdorej Jagdwurst (sallam me erëza derri i ngjashëm me Bolonja). Një tjetër përshtatje unike e Berlinit ishte schnitzel e bërë nga sisë e lopës. Kuptohet, shumë pak vende ende shërbejnë njërën nga këto pjata tradicionale.

Eisbein

Gushka e fortë e derrit të pjekur (Schweinshaxe) mund të duket se bie më shumë në anën bavareze të gjërave, por kur zihet ose zihet në avull është e gjitha Gjermania Lindore, zemër. I mungon kërcitja krokante e Schweinshaxe të Bavarisë, por është jashtëzakonisht e lëngshme. Duhet thjesht të zhvishet shtresa e yndyrës dhe të gërmohet në mishin e lagësht poshtë.

Ashtu si shumë ushqime tradicionale në Gjermaninë Lindore, ështëmë së shpeshti shoqërohet me lakër turshi dhe Erbspüree (bizele pure). Nëse duhet të hidhni disa patate (në fund të fundit është Gjermania), provoni Knödel (petë).

Currywurst

Hamburgu pretendon gjithashtu pronësinë e kësaj salçiçe të Berlinit, por Currywurst është i padiskutueshëm në Gjermaninë Lindore. Rezultati i një amvise gjermane shpikëse që përpiqej t'i jepte shije dietës së varfër të familjes së saj të pasluftës, ajo tregtoi alkoolin me pluhur kerri nga tregtarët anglezë. Duke e kombinuar atë me ketchup dhe Worcestershire dhe duke e aplikuar me bollëk mbi një Bratwurst të prerë në feta, ajo bëri një nga pjatat më të njohura në Gjermani sot me rreth 800 milionë të shitura çdo vit.

Blutwurst

Duke vazhduar me temën e sallamit, Blutwurst (sallam me gjak) vjen gjithashtu në varietete rajonale. Një sallam i bërë me gjak të ngjizur mund të mos duket i shijshëm, por jashtë kësaj liste, është një nga gjërat e mia të preferuara.

Emri i çuditshëm Tote Oma (Gjyshja e vdekur) është një version i dashur i Gjermanisë Lindore. Blutwurst shërbehet i lirë dhe i nxehtë, zakonisht së bashku me lakër turshi dhe patatet. Në Spreewald jashtë Berlinit, versioni quhet Grützwurst dhe vjen me lakër turshi sorbian ose proshutë të tymosur.