8 ushqimet kryesore meksikane të rrugës që duhet të provoni

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:24

Meksika është një nga vendet më të mira në botë për ushqimin në rrugë, por ashtu si pjesa tjetër e ushqimit meksikan, ushqimet e rrugës në Meksikë ndryshojnë sipas rajonit. Do të gjeni specialitete të ndryshme në varësi të destinacionit, por disa produkte kryesore gjenden në të gjithë vendin dhe disa ia vlen të udhëtoni për t'i provuar në vendin e tyre të origjinës. Këtu janë disa ushqime të rrugës që duhet të provoni patjetër në një udhëtim në Meksikë.

Tacos

Kur flasim për ushqimin meksikan në rrugë, taco-t janë artikulli më i rëndësishëm në listë. Për të qenë i sinqertë, mund të mbështillni pothuajse çdo gjë në një tortilla dhe ta quani tako, por në përgjithësi, ato janë të mbushura me mish dhe ngrënësit aventurierë mund të zgjedhin disa nga pjesët më interesante të kafshëve, duke përfshirë trurin, sytë, gjuhën - meksikanët nuk e bëjnë këtë. t dridhem. Por vegjetarianët do të gjejnë gjithashtu disa mbushje taco për t'i tunduar, qoftë kërpudha, patate, fasule apo djathë. Tacos al pastor janë shumë të njohura: ato bëhen me mish derri të marinuar të gatuar në një hell rrotullues. Kjo metodë gatimi është sjellë me siguri në Meksikë nga emigrantë libanezë, por në Meksikë, këto taco marrin flakët e tyre, me një shumëllojshmëri salsash pikante, guacamole dhe mbushje me qepë të freskëta dhe cilantro.

Tamales

Një ëmbëlsirë popullore në mëngjes ose mbrëmje, dhe që shërbehet shpesh në ahengje, tamales janë një lloj pete brumi misri që vjen në një lëvore misri ose gjethe bananeje. Fjala tamal (po, njëjësi i tamales është tamal, jo fjala "tamale" e dëgjuar shpesh) vjen nga fjala Nahuatl (gjuha e Aztekëve) që do të thotë "mbështjellë". Zakonisht kanë një mbushje që mund të jetë mole ose salsa me pulë, ose ndonjëherë rajas, që është shirita djegës poblano së bashku me pak domate dhe qepë.

Ka edhe tamale të ëmbla, të cilat në vend që të kenë mbushje, do të kenë sheqer, kanellë, rrush të thatë dhe copa ananasi të përziera me brumin. Hiqni mbështjellësin për të ngrënë tamalin brenda. Në stendat e rrugëve në Mexico City, ato ndonjëherë shërbehen në një simite bolillo, si një "torta de tamal" që nganjëherë quhet "guajolota".

Tortas

Një torta është një lloj sanduiçi meksikan i bërë në një simite me kore të quajtur bolillo. (Megjithatë, mos e quani sanduiç në Meksikë, sepse për meksikanët, një sanduiç bëhet me bukë në feta). Një torta zakonisht do të ketë paste fasule në njërën anë të simite dhe majonezë në anën tjetër, pastaj mbushjet e kërkuara (zakonisht mish) dhe feta domate, avokado dhe jalapeños turshi.

Ka disa ndryshime në torta standarde. Në një udhëtim në Puebla, sigurohuni që të provoni një cemita, e cila është bërë me një lloj të veçantë buke roleje (vetë e quajtur cemita) dhe me shtimin e një bari aromatik të quajtur papalo. Pambazos, të cilat janë përgjithësishtqë gjenden në Mexico City, janë të mbushura me patate dhe sallam pikant të quajtur chorizo, të zhytur në salcë të ngrohtë të kuqe guajillo chile dhe të skuqura. Pambazot bëhen me bukë që quhet edhe pambazo dhe i mungon lëvozhga kore e bolilos. Në Guadalajara, një nga gatimet më përfaqësuese është torta ahogado, e cila mbushet me mish dhe shërbehet e mbytur në salcë pikante.

Sopes dhe Gorditas

Ekziston një shumëllojshmëri e gjerë e ushqimeve meksikane të rrugës që janë me bazë misri dhe të bëra me mbushje dhe mbushje të ndryshme. Ato janë bërë dhe gatuar të freskëta në një komal, një tigan të madh, ndonjëherë me dru, ndonjëherë me gaz. Një sope është një disk misri që është më i trashë se një tortilla e zakonshme, dhe zakonisht i mbushur me fasule dhe djathë dhe ndoshta përbërës të tjerë, dhe, natyrisht, salsa. Në Oaxaca, e njëjta gjë quhet "memela". Në mënyrë të ngjashme, gorditat janë gjithashtu disqe prej misri, por ato kanë një përbërës, si fasule, djathë ose chicharron (lëkurë derri) të shtuar në qendër të masës përpara se të shkojë në skarë, ose ndahet si një pite për t'u shtuar. përbërësit brenda (nganjëherë të dy).

Tlacoyo është gjithashtu shumë i ngjashëm - është bërë në Mexico City dhe zakonisht do të jetë prej misri blu. Të gjitha këto ushqime misri mund të gjenden në tezgat e rrugëve në të gjithë vendin, por emrat dhe mbushjet/mbushjet mund të ndryshojnë nga vendi në vend.

Tostadas

Tostadat janë të ndryshme nga tacos sepse në vend të një tortilla të butë me mbushjebrenda, është një bazë tortilla e freskët që është ose e skuqur ose e pjekur dhe më pas e ngarkuar me një shumëllojshmëri mbushëse. Mund t'i merrni me pothuajse çdo kombinim mishi, ushqim deti ose djathi, ose ndoshta me pak guacamole. Mos harroni salsën!

Quesadillas

Termi quesadilla në përgjithësi i referohet një tortilla të palosur me djathë të shkrirë brenda. Quesadillas mund të bëhen me tortilla misri ose gruri dhe mund të jenë të pjekura në skarë ose të skuqura thellë. Ato mund të bëhen me një shumëllojshmëri djathrash të ndryshëm, por një nga më të njohurit është djathi Oaxaca, në Oaxaca i quajtur quesillo, një djathë i butë me fije që është i ngjashëm me mocarelën.

Quesadillas mund të përmbajnë gjithashtu mbushje të tjera përveç djathit, ndonjëherë ato do të kenë kërpudha ose lule kungujsh ose perime të tjera të shtuara. Ju mund të gjeni herë pas here quesadillas huitlacoche, të cilat bëhen me një kërpudhat misri që ndonjëherë quhet truffle misri në anglisht. Kuesadillat e skuqura thellë mund të mbushen me guacamole ose pastë fasule, dhe salsa zakonisht vendoset në pjesën e jashtme të tortillas, ndërsa për quesadillat e thekura në komal, është më e zakonshme që ta hapni dhe shtoni salsa para ngrënies.

Elotes

Shumë nga ushqimet e rrugës në Meksikë janë me bazë misri, por zakonisht, ato bëhen nga masa, brumi i misrit i nixtamalizuar nga i cili bëhen tortilla, tamales dhe ushqime të tjera. Nga ana tjetër, elotë dhe esquites bëhen me misër të thjeshtë, edhe pse zakonisht jo misri i ëmbël që mund të prisni. Elotes jane misrikallinj të mbuluar me majonezë, afresk të grimcuar, pluhur djegës dhe lëng gëlqereje, të shërbyera në një shkop druri për trajtim të lehtë. Esquites kanë të gjithë përbërësit e njëjtë, por shërbehet si një lloj supe, me kokrrat e misrit të prerë kallirin dhe të lundruar në lëng mishi ku misri u gatua (me shtimin e disa barishteve për aromë të shtuar) dhe të gjitha mbushjet që zakonisht shkonte në një elotë të përzier kur shërbehej.

Churros

Brumë i ëmbël i skuqur thellë që spërkatet me sheqer - cili mund të jetë një ëmbëlsirë më e mirë? Churros u sollën nga Spanja, por meksikanët i morën me lehtësi, dhe ju ndoshta do ta bëni gjithashtu. Vetëm sigurohuni që ato të jenë të freskëta: churro e ndenjur mund të jetë gome dhe zhgënjyese në krahasim me lavdinë që është një çurro e freskët.