12 vendet më të mira të sushit në Los Angeles

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:56

Los Angeles është lehtësisht një nga qytetet më të mira të sushit jashtë Japonisë, falë një bollëk ushqimesh deti të freskëta, kuzhinierëve superstar dhe një audiencë të madhe të tërbuar për peshk të papërpunuar. Duke pasur parasysh ndryshimin e madh midis dyqaneve ushqimore sashimi dhe toro më të mirë të linjës, kjo listë do të ngushtojë fushën e mbushur me njerëz në 12 restorante superiore.

Seqerpeshk

Ka shumë rregulla në Sugarfish. Gjëra të tilla si refuzimi për të dhënë oriz dhe kripë shtesë dhe udhëzime se cilat artikuj mund të zhyten në salcë soje mund të duken pretencioze, por shefi themelues Kazunori Nozawa dëshiron vetëm të sigurojë cilësi të lartë dhe autenticitet - gjë që është veçanërisht e rëndësishme tani që zinxhiri i tij i respektuar përfshin 11 vendndodhjet. Kodi kërkon që orizi të jetë i paketuar lirshëm dhe i ngrohtë në mënyrë që të shkrihet në gojë. Peshqit me fije, të përtypur, të ashpër dhe peshku janë të gjithë të folur. Ajo shton copa të thjeshta e të ekuilibruara krapi deti me shiso, bark albacore dhe fiston gjiri. Porosit a la carte ose zgjidhni një paketë të paracaktuar që varion nga 19 dollarë në 52 dollarë. Edhe pse është e hapur për darkë, Sugarfish është shumë më popullor me turmën e drekës dhe meqenëse nuk bëjnë rezervime, përgatituni për një pritje të rëndë.

Urasawa

Hiroyuki Urasawa është një legjendë në skenën e ushqimit japonez të LA, megjithëse jo gjithmonë për arsyet më të mira. Vendosja e padive të punonjësve me pretendimeMënjanë sulmi me shkopinj dhe pagat e papaguara, kur bëhet fjalë për omakase, ai dhe institucioni i tij Rodeo Drive në Beverly Hills marrin vetëm nota të larta - duke përfshirë dy yje Michelin në udhëzuesin më të fundit të Los Anxhelosit. Urasawa inspekton dhe miraton personalisht çdo pjesë të ushqimit të detit që fluturohet çdo ditë dhe më pas e kthen atë, plus thekon ari të ngrënshëm, foie gra dhe tartuf, në pjata të bukura që respektojnë traditën dhe i shtyjnë kufijtë në të njëjtën kohë. Rezervimet janë të vështira për t'u arritur pavarësisht përvojës me 25 pjata që kushtojnë 400 dollarë para pijeve.

Q

Downtown ofron zgjedhje me të gjitha pikat e çmimeve, por një nga më të mirat është kjo sushiya me mure tullash me yje Michelin në thelbin historik. I drejtuar nga vendasja e Tokios, Hiroyuki Naruke, Q shërben drekë dhe darkë omakase (75 dollarë deri në 200 dollarë për person) që fillon me tsumami (meze të vogla) dhe vazhdon me disa raunde sashimi dhe nigiri. Ai kaloi dekada duke përsosur raportin e uthullës së kuqe dhe kripës së detit në orizin e tij dhe përdor një sërë teknikash për të arritur aromën maksimale nga peshku, duke përfshirë plakjen, kurimin, lojën me temperaturat dhe djegien e tij me një flakëhedhës dore.

Sushi Ginza Onodera

Ju e dini që një fuçi sushi është një prerje më e lartë kur edhe supa miso është në nivelin tjetër, siç është në këtë banak me 16 vende në West Hollywood, ku kupat me lëng mishi janë krijuar me një treshe pastash miso të vjetra. Ashtu si Urasawa, Sushi Ginza Onodera gjithashtu mori dy yje Michelin këtë vit, gjë që nuk është befasi duke pasur parasysh përdorimin e përbërësve të restorantit të shpërndarë në thikë të përditshme dhe superiore.aftësitë, të cilat të gjitha rezultojnë në një sushi vërtet autentik Edomae (një stil historik i lindur në bregdetin e Tokios). Njerëzit pas lokalit u trajnuan të gjithë në Ginza në postin kryesor, gjë që kontribuon në çmimin prej 300 dollarësh.

Shin Sushi

Reagimi i zorrëve ndaj frazës "sushi i qendrës së zhveshjes" mund të jetë vrapimi në drejtim të kundërt. Por në LA, shumë magjistarë wasabi punojnë në qendra tregtare të papërshkrueshme, shpesh në luginën e San Fernando, duke përfshirë Taketoshi Azumi të Shin, i cili e quajti restorantin e tij Encino sipas atij që babai i tij i ndjerë drejtonte në Tokio. Shefi Take drejton një anije të ngushtë në anën e tij të banakut, por është i ngrohtë dhe bisedues me klientët. Atmosfera është e rastësishme dhe çmimi, edhe për omakase, veçanërisht në kohën e drekës, është shumë më i arsyeshëm se bashkëmoshatarët e tij me yje Michelin në anën tjetër të kodrës. Vetëm puristët duhet të aplikojnë pasi nuk ka artikuj kuzhine si teriyaki pule. Mos e anashkaloni troftën e djegur të dëborës.

Matsuhisa

Përpara të gjithë hoteleve, librave të gatimit dhe miqve të famshëm, ishte restoranti kryesor i shefit të kuzhinës Nobu Matsuhisa në Beverly Hills. Pavarësisht se ka dekada të tëra, restoranti është i mbushur rregullisht dhe ende prodhon sushi të cilësisë së lartë duke përdorur si të pritshmet (albacore, ngjala të ujërave të ëmbla dhe iriq deti) dhe të pazakontë (bunito, sardele dhe molusqe portokalli). Ka gjithashtu një përzgjedhje të gjerë goca deti, pjata të ftohta, duke përfshirë taco sashimi, dhe specialitete të nxehta si merluci i zi me miso dhe bukë tartufi pule. Shumë nga idetë e tij më të mira shërbehen gjithashtu me një pamje ujore në Nobu në Malibu osenë fshatin Lido Marina të Newport Beach.

Mori Sushi

Muret e bardha, fenerët prej letre dhe druri biond mund të ngjallin përshtypjen e parë të gabuar për këtë restorant me 39 vende, vetëm për darkë në Pico, pasi ushqimi është gjithçka tjetër veçse i mërzitshëm. Marrësi i yllit Michelin fillon me tofu të bërë në shtëpi, produkte organike nga tregu i fermerëve dhe kryesisht peshq të kapur nga egër, të spërkatur me hijeshi mbi oriz ose të mbështjellë me alga deti. Edhe detajet e përfundimit si kripa hibiskusi, speci yuzu dhe pasta e ëmbëlsirës malore janë të menduara mirë. Plotësoni përvojën me akulloren e çajit jeshil të përvëluar nga e para.

Sushi Roku

Me ambiente të brendshme të mrekullueshme dhe kokteje me rrjedhje të lirë, ky mini-zinxhir mund të jetë më LA nga të gjithë. Për fat, menyja ka ende të gjitha gjërat bazë - oktapod, ngjala e ujit të ëmbël dhe bisht i verdhë - por edhe disa zgjedhje më të guximshme të erëza me përbërës që nuk shihen shpesh në restorantet tradicionale japoneze si Sriracha, vaj ulliri, djathë parmixhano, kumquat, jalapeno dhe avokado.. Rezulton në krijime unike dhe të shijshme si karavidhe i pjekur me miso hollandaise dhe havjar gaforre blu me aioli hudhër dhe salcë soje tartufi, duke e bërë Sushi Roku një vend të mirë për të shkuar me dikë që preferon të hajë biftek sesa vezë të shkrirë.

Shunji

Surprizë-është një tjetër sushiya me yje Michelin e drejtuar nga një kuzhinier me origjinë; ai ishte një nga të punësuarit origjinalë të Matsuhisa dhe drejtoi Asanebo-n e njohur ende të Studio City. E vendosur në një ndërtesë të çuditshme të rrumbullakët jashtë I-10, Shunji shërben a la carte artikuj dhe dy lloje omakase darke: kryesisht nigiri ose një përzgjedhje tëmeze, ushqime të gatuara, sashimi dhe sushi. Këtu ka një tarifë të madhe anulimi për person dhe nuk ka mundësi vegjetariane.

Hamasaku

Drekat e fuqishme dhe adhuruesit e famshëm (Charlize tacos krokante me ton orizi, kushdo?) kanë frekuentuar për vite me rradhë qendrën e çmuar të qendrës tregtare Westside të Yoya Takahashi në bulevardin Santa Monica për t'u kënaqur me pjatat e zgjedhura të kuzhinierëve me sashimi, nigiri me matcha toroba carpaccio, dhe të preferuarat më të rralla sezonale si gizzard shad dhe barracuda. Duke pasur parasysh standardet e larta dhe ushqimet e detit të nivelit të lartë që përdoren, omakase prej 80 dollarësh është një vjedhje. Ato përmbajnë një shumëllojshmëri fenomenale sake, shochu dhe birre artizanale japoneze.

Nozawa Bar

I vendosur në vendndodhjen e Sugarfish në Beverly Hills, mjeshtri i skumbri Osamu Fujita u zgjodh me dorë nga kuzhinieri Nozawa për të drejtuar lokalin e vogël. Ata bëjnë udhëtime në tregjet e peshkut çdo mëngjes për të rrëmbyer copa të freskëta për të mbushur menynë me shumë pjata me kryesisht nigiri (i shërbyer sipër orizit të ngrohtë) me sashimi dhe rrotulla të hedhura në masë të mirë. Darka është vetëm me rezervim me parapagesë dhe kushton 175 dollarë. Tarifat paguhen për rezervimin dhe mos-shfaqjet, dhe ato nuk do të akomodojnë dieta vegjetariane, pa gluten, kundër orizit ose uthull.

n/naka

Ndërsa pjesa e sushit e vaktit kaiseki me 13 pjata është e vogël, është mjaft e fuqishme për të merituar përfshirjen. Subjekti i "Tabela e kuzhinierit" Niki Nakayama preu dhëmbët në Takao të njohur të Brentwood përpara se të niste një udhëtim pune tre-vjeçar rreth Japonisë. Hapësira minimaliste Palms, solo e saj e tretësipërmarrje, është një kulm i të gjitha përvojave të saj kulinare. Me ndihmën e fuqisë së shtuar të vajzës nga shefja e kuzhinës Carole Iida-Nakayama dhe kopshti i tyre organik, Nakayama ka modernizuar stilin tradicional, shpesh formal japonez që thekson ekuilibrin dhe sezonalitetin. Veshja e saj është delikate, elegante dhe shpesh e çuditshme. Kuzhina me dy yje Michelin mund të shijohet për 225 dollarë me një kombinim opsional verë dhe sake. Një menu e shijimit vegjetarian është pak më e lirë.