Tequila, Mezcal dhe Pulque: 3 pije të bëra nga Agave

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:24

Tequila është pija më e famshme meksikane, por të treja këto pije konsumohen në Meksikë. Ato janë bërë të gjitha nga bima e agave, e njohur si maguey në Meksikë.

Agave ose Maguey

Agave, e quajtur ndonjëherë "Century Plant" në anglisht, është e zakonshme në të gjithë Meksikën dhe Shtetet e Bashkuara Jugperëndimore. Përdorimet e tij janë jashtëzakonisht të ndryshme: është përdorur për fibrat e tij, për ushqim, dhe në kohët e lashta gjembat përdoreshin si gjilpëra dhe për ceremonitë e lëshimit të gjakut. Kohët e fundit, lëngu i quajtur aguamiel është shndërruar në nektar agave, një ëmbëlsues natyral me një indeks të ulët glicemik. Megjithatë, përdorimi më i zakonshëm i tij gjatë gjithë kohës ka qenë për të bërë pije alkoolike.

Tequila dhe Mezcal

Mezcal mund të bëhet nga disa varietete të ndryshme të agave, megjithëse shumica e mezkaleve në treg bëhen me Agave espadin. Në procesin e përgatitjes së mezkalit, zemra e bimës së agave, e quajtur piña, piqet, grimcohet, fermentohet dhe më pas distilohet.

Një thënie popullore në Meksikë është:

Para todo mal, mezcalPara todo bien tambien.

Që përkthyer përafërsisht do të thotë: Për të gjitha vështirësitë, mezcal dhe për çdo fat të mirë gjithashtu, duke promovuar nocionin se mezkali është i përshtatshëm për çdo rast.

Mezcal është endebëhet në mënyrë tradicionale në shumë zona të Meksikës dhe eksportohet, megjithëse asnjë mezcal nuk njihet aq mirë sa Mezcal de tequila.

Tequila është një shpirt që prodhohet ekskluzivisht nga një bimë specifike agave, agave blu ose Agave Tequilana Weber. Prodhohet vetëm në rajonin e Meksikës perëndimore rreth qytetit të Santiago de Tequila, Jalisco, rreth 40 milje (65 km) në veriperëndim të Guadalajara. Mbi 90,000 hektarë agave blu janë nën kultivim në këtë rajon të Meksikës, i cili tani është një vend i Trashëgimisë Botërore të UNESCO-s.

Tequila është bërë një simbol kombëtar i Meksikës, dhe megjithëse mund të ketë fituar popullaritetin e saj në mesin e turmës së pranverës dhe atyre që kërkojnë të dehen shpejt, mezcalet dhe tekilat premium tërheqin gjithashtu ata me shije më diskriminuese. Tekilat me cilësi më të lartë kanë 100% agave të stampuar në etiketë - kjo do të thotë se nuk janë shtuar sheqerna të tjerë.

Vizitë tekila, Jalisco

Një vizitë në Tequila do t'ju lejojë të mësoni rreth historisë dhe prodhimit të tekilës. Udhëtimet ofrohen nga disa distileri kryesore. Një mënyrë popullore për të shkuar në Tequila është duke marrë trenin Tequila Express nga Guadalajara. Udhëtimi me tren zgjat rreth dy orë, duke udhëtuar përmes një peizazhi mahnitës të shkretëtirës. Pijet freskuese shërbehen në bord dhe argëtimi ofrohet nga një grup mariachi.

Si të pini Tekila dhe Mezcal

Megjithëse pirja e tekilës është një aktivitet shumë popullor dhe ka disa debate rreth mënyrës "korrekte" për ta gjuajtur atë (kripë apo gëlqere fillimisht?), njohësit e tekilës thonë se është një humbje e plotë për të.hidhni një tequila ose mezkal të imët dhe rekomandojnë që të pihet vetëm ose me sangrita, një përzierje e domateve, lëngut të portokallit dhe limonit, erëz me pluhur djegës.

Pulque

Pulque ("pool-kay"), i quajtur octli në Nahuatl, në gjuhën Aztec, është bërë nga lëngu i bimës agave. Për të nxjerrë lëngun, një zgavër pritet në zemrën e një bime 8-12-vjeçare. Lëngu më pas nxirret me një tub druri yndyror të vendosur në zemër të bimës. Lëngu quhet aguamiel (fjalë për fjalë ujë mj alti), ose nektar agave sepse është shumë i ëmbël. Nektari më pas fermentohet për të bërë pulque. Lëngu që rezulton është qumështor dhe me shije pak të thartë. Ndonjëherë fruta ose arra shtohen për të ndryshuar shijen. Përmbajtja e alkoolit në Pulque, në varësi të shkallës së fermentimit, varion nga 2 në 8%.

Kjo ishte pija alkoolike e meksikanëve të lashtë pasi ata nuk kishin procesin e distilimit. Në kohët e lashta konsumi i tij ishte i kufizuar dhe vetëm priftërinjtë, fisnikët dhe të moshuarit lejoheshin ta pinin. Në kohët koloniale pulque u konsumua gjerësisht dhe u bë një burim i rëndësishëm të ardhurash për qeverinë. Haciendat që prodhonin pulque ishin një pjesë e rëndësishme e ekonomisë koloniale dhe mbetën të tilla gjatë shekullit të parë të pavarësisë së Meksikës.

Ka institucione të quajtura pulquerias ku shërbehet kjo pije. Në të kaluarën, ekzistonte një kulturë e tërë popullore që u rrit rreth pulquerias, të cilat frekuentoheshin pothuajse ekskluzivisht nga burrat. Megjithatë, në kohët e sotme numri i këtyre objekteve është zvogëluar ndjeshëm.

Përmbajtja e ulët e alkoolit dhe fermentimi kompleks i pulkut kufizojnë shpërndarjen e tij. Megjithatë, pulque konsumohet ende sot - ndonjëherë shërbehet në festa ose shitet në tregje dhe në pulqueria të lagjeve.