Ushqimet më të mira për t'u provuar në Casablanca

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:37

Si qyteti më i madh dhe më kozmopolit në Marok, Casablanca ka fituar një reputacion si një destinacion që duhet vizituar për gustatorët. Këtu janë të përfaqësuara traditat e kuzhinës nga e gjithë bota, nga restorantet japoneze sushi deri te restorantet e specializuara në kuzhinën meksikane, indiane, italiane dhe franceze. Megjithatë, për t'ju ndihmuar të gjeni ushqime që është unike marokene, ne kemi përmbledhur një listë të pjatave që çdo vizitor në Casablanca duhet të provojë. Shumica e tyre janë ushqime të shijshme kombëtare, megjithëse vendndodhja e Casablanca në bregun e Atlantikut do të thotë se variacionet e ushqimeve të detit janë të njohura dhe veçanërisht të shijshme.

Tagine

Ndoshta pjata e vetme më e famshme në Marok, tagine është një element kryesor në çdo restorant tradicional maroken - dhe Casablanca nuk bën përjashtim. Tagines përgatiten në tenxhere b alte në formë koni (të quajtura edhe tagines) që ndihmojnë në ruajtjen e lagështirës ndërsa përbërësit gatuhen ngadalë në zjarr të ulët. Kjo metodë unike garanton shije dhe butësi të pashembullt, ndërsa shtimi i erëzave si shafrani i Indisë, xhenxhefili, shafrani dhe kanella i japin zierjes një shije të dukshme ekzotike. Tagines vijnë në shije të ndryshme,duke përfshirë mish qengji, pulë dhe kefta (qofte me vezë të skuqur). Në Casablanca, taginat e peshkut janë një specialitet i veçantë dhe më së miri provohen në La Sqala.

Kouscous

Bërë nga topa të zier me bollgur të grimcuar, kuskusi është një pjatë standarde në të gjithë Marokun. Është i kudondodhur në Casablanca, ku do ta gjeni në çdo restorant maroken, qoftë si shoqërues i një tagine ose zierje tjetër, ose si një ushqim i plotë. Kuskusi në vetvete është mjaft i butë, por kuzhinierët marokenë dinë ta bëjnë çdo kafshatë të paharrueshme me shtimin e erëzave komplekse. Kuskus tfaya, për shembull, është një specialitet i përgatitur me qepë dhe rrush të thatë të karamelizuar. Disa receta kërkojnë arra, duke përfshirë seffa, një ëmbëlsirë popullore marokene që kombinon kuskusin me gjalpin, kanellën dhe bajamet. Dar Zellij shërben disa nga kuskusit më të mirë në qytet.

Pastilla

Casablanca është e famshme për përzierjen e elementeve të kulturës franceze dhe marokene, por një nga pjatat e saj më ikonike, pastilla, daton në një kohë kur Spanja ishte ndikimi më i madh evropian i kombit. Besohet se është me origjinë andaluziane, pastilla (nganjëherë quhet bastilla, ose b’stilla) është një lloj parcele e shijshme e bërë nga fletët e brumit të hollë si letër. Tradicionalisht mbushja do të bëhej duke përdorur mish pëllumbi, por në ditët e sotme pula ose peshku janë varietetet më të zakonshme. Pjesa e sipërme e byrekut është pluhurosur me sheqer pluhur, kanellë dhe arra, duke i dhënë asaj një ëmbëlsi të këndshme dhe të kundërta. Le CuistoTraditionnel shquhet për pastiljen e pulës.

Full deti

Asnjë qytet i brendshëm në Marok nuk mund të krahasohet me Casablanca për freskinë e ushqimeve të detit. Nëse shkoni në port, mund të shikoni peshkatarët që shkarkojnë vetë peshkimin e tyre. Restorantet e ushqimeve të detit në Casablanca shërbejnë çdo gjë, nga peshku i pjekur në skarë dhe i skuqur deri te karkalecat, gocat e detit dhe karavidhe. Një specialitet maroken është chermoula peshku, e cila është çdo lloj pjate peshku e përgatitur me një marinadë tradicionale barishtesh dhe erëzash të quajtur chermoula. Për shijet më autentike, zgjidhni një peshk të tërë të pjekur dhe të pjekur në skarë mbi qymyr të nxehtë. Oceanfront Le Cabestan është zgjedhja jonë kryesore për ushqimet e detit në Casablanca.

Harira

Një tjetër bazë marokene që ia vlen të provohet në Casablanca është harira, një supë e trashë dhe me shije e emërtuar nga fjala arabe që do të thotë "i butë". Harira lidhet në mënyrë tipike me Ramazanin, kur shërbehet për të prishur agjërimin pas perëndimit të diellit. Është gjithashtu një preferuar shumëvjeçar me një vend të përhershëm në menunë e restoranteve marokene në të gjithë qytetin. Recetat dhe përbërësit e saktë ndryshojnë nga shefi i kuzhinës, por harira zakonisht është e mbushur me perime (duke përfshirë thjerrëzat, fasulet dhe qiqrat) dhe zihet në lëngun e domateve dhe harisës. Barishtet dhe erëzat që variojnë nga farat e qimnosë deri te koriandër i japin secilit version shenjën e tij unike, me harira në Restaurant Imilchil që është veçanërisht e njohur.

Kebda Mchermla

Për mishngrënësit aventureske atje, kebda mchermla është një veriDelikatesë afrikane që jep një shije të paharrueshme. Zakonisht shërbehet si meze ose si shoqërues i një pjate kryesore, kebda mchermla është në thelb mëlçia e qengjit e përgatitur me chermoula, një përzierje e veçantë barishte dhe erëzash që zakonisht lidhet me pjatat e detit. Përbërësit e tjerë varen nga kuzhinieri dhe preferencat tuaja personale, por mund të përfshijnë hudhrën, majdanozin dhe specin djegës. Nëse përgatitet siç duhet, mëlçia duhet të jetë e butë e shkrirë në gojë. Dar Filali, një restorant i bukur Art Deco në qendër të qytetit, ka një reputacion për kebda mchermla të jashtëzakonshme dhe duhet të jetë porti juaj i parë i vizitës.

Rfissa

Versioni maroken i ushqimit komod të mbushur me karbohidrate, rfissa është një pjatë problematike që përbëhet nga pulë dhe thjerrëza të shërbyera në një shtrat me msemen të grirë, një bukë e dendur vendase. Herë pas here msemen zëvendësohet me pastë trid, meloui (një lloj petullash) ose bukë njëditore. Sido që të jetë, mishi i pulës dhe thjerrëzat zhyten në një lëng të pasur që zhytet në mënyrë të shijshme në niseshte, duke e bërë një vakt vërtet të kënaqshëm. Supa është e kalitur me një përzierje erëzash të njohur si ras el hanout, si dhe me fara fenugreek dhe shafran. Fenugreek e bën rfissa një pjatë tradicionale për gratë pas lindjes, por ju mund të provoni tuajën me shumë më pak përpjekje në Zayna.

Zaalouk

Çdo restorant i Kazablankës që është i specializuar në ushqimin tradicional maroken ka të ngjarë të ofrojë zaalouk, një sallatë e bërë kryesisht ngapatëllxhanë të pjekur në skarë të përzier me domate të gatuara, hudhër, vaj ulliri dhe koriandër. Shumica e recetave zaalouk kërkojnë gjithashtu paprika dhe qimnon, duke i dhënë gjellës një aromë të veçantë tymi që e bën atë shoqërimin ideal të mishit dhe peshkut të pjekur në skarë. Nëse jeni në humor për një meze të lehtë dhe jo për një vakt të plotë, porosisni zaalouk me një copë bukë të sheshtë msemen dhe përdorni atë si një përhapje të shijshme. Dar Filali, i përmendur më lart si një nga vendet më të mira në qytet për të provuar kebda mchermla, shërben gjithashtu një sallatë veçanërisht të shijshme zaalouk.

Sfenj

Ata që kanë një dhëmb të ëmbël do të jenë të kënaqur të dëgjojnë se Maroku ka gjithashtu pjesën e tij të duhur të specialiteteve me sheqer. Ndër të preferuarat tona është sfenj, versioni Marok i një donut. Këto pasta të ngjashme me skuqje janë bërë nga brumë pa maja, pa sheqer, i cili më pas përdredhet në formë unaze dhe skuqet thellë. Ashtu si një donut amerikan, pjesa e jashtme e sfenjit është krokante dhe e artë, ndërsa pjesa e brendshme është e butë si jastëk dhe krejtësisht e varur. Pas daljes nga vaji, sfenji zakonisht pudroset me sheqer të grimcuar ose pluhur. Ato gjithashtu mund të spërkaten me kanellë ose të njomet me mj altë dhe më së miri hahen të nxehta nga tezgat e rrugëve si ato në Tregun Qendror të Kazablankës.