10 ushqime për t'u provuar në Santa Fe

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:40

Santa Fe njihet ndërkombëtarisht si një qytet ushqimor falë kuzhinës së tij unike rajonale. Sigurisht, qyteti ka restorante të frymëzuara globalisht, restorante të shijshme dhe vende të shpejta rastësore, por është më i njohur për kuzhinën e re meksikane. Vendasit i duan këto pjata shtëpiake dhe shijimi i tyre hedh pak dritë mbi historinë e kuzhinës së jugperëndimit amerikan.

Enchiladas

Sperkat pikante sipër, mbytin dhe shijojnë pothuajse çdo pjatë tradicionale të re meksikane. Amerikanët vendas mblodhën speca të egër përpara mbërritjes së spanjollëve; spanjollët filluan të kultivonin varietete më shumë se 400 vjet më parë. Sot, kili jeshil korrret në fillim të sezonit, copëtohet dhe zihet në salcë kili jeshil. Kili i kuq lihet të thahet, bluhet në pluhur dhe përsëri bëhet salcë. Të dyja mund të sipër tortilla misri enchiladas ose të mbështjellë të mbushura me mish dhe djathë. Kërkoni pjatën "Krishtlindjet" për të provuar kilin e kuq dhe jeshil. Shed ka disa nga enchiladat më të mira të veshura me kil. Nëse jeni gati të merrni një chile që të mpirë gjuhën, kërkoni salcën e nivelit të dytë në enchiladat tuaja në Horseman's Haven Café. Enchiladat zakonisht shërbehen me një pjesë fasule, një tjetër pjatë tradicionale e re meksikane e domosdoshme.

Cheeseburger jeshil kilit

Meksikanët e rinj janë fanatikë në lidhje me cheeseburgerët e tyre të gjelbër kilit. Ekziston edhe një smackdown vjetore ku kuzhinierët konkurrojnë për të parë se kush e bën versionin më të mirë në shtet. Kili i copëtuar sjell një nxehtësi të madhe në burgerin tradicional që është vështirë të gjendet jashtë shtetit. Ngjallësit vendas kanë duartrokitur prej kohësh versionin e Santa Fe Bite. Terra, në Four Seasons Resort Rancho Encantado, shërben një version më të pasur me një lyerje me avokado me hudhër, proshutë të ëmbëlsuar me kil të kuq dhe gouda të tymosur.

Sopaipillas

Pothuajse çdo qytet ka të preferuarat e tij të skuqura dhe Santa Fe nuk është ndryshe. Sopaipillat mund të jenë të rrumbullakëta, trekëndore ose katrore, por copat e brumit janë gjithmonë të skuqura dhe të fryra në përsosmëri. Më së shumti do t'i gjeni të servirura me mj altë si ëmbëlsirë pas ngrënies, por ato gjithashtu mund të mbushen me një mbushje të shijshme (si mish viçi ose vezë) dhe të lyhen me salcë kili. Të preferuarat lokale përfshijnë versionet në Tomasita's dhe The Plaza Café.

Biskochitos

Biskota zyrtare shtetërore e Nju Meksikos, biskokitot janë biskota sheqeri me fara anise, të zhytura në sheqer kanelle. Anise u jep atyre një aromë të lehtë, por jo të jashtëzakonshme jamballi. Ato shërbehen më së shpeshti gjatë sezonit të Krishtlindjeve, por disa vende i shërbejnë gjatë gjithë vitit, duke përfshirë El Parasol, i cili ka disa vendndodhje rreth Santa Fe.

Frito Pie

Kjo pjatë e shijshme tingëllon si një rrëmujë e nxehtë dhe Anthony Bourdain me siguri mendoi kështu kur bëri një turne në Santa Fe. Megjithatë, është një kombinim çuditërisht i kënaqshëm i. Edhe pse byreku Frito është i disponueshëm në disa vende në qytet, Dyqani i Përgjithshëm Five & Dime shërben versionin klasik: një shtresë patatinash Frito të mbushura me spec djegës me mish dhe fasule dhe djathë, më pas shërbehet në një çip të grirë me madhësi rostiçeri. çantë.

Posole

Posole është pjata komode e Santa Feans. Është një zierje me bazë homine (misër i tharë ose i ngrirë) i zier tradicionalisht me shpatullën e derrit të prerë në kubikë dhe chili të kuq. Zakonisht shërbehet gjatë Ditëve të Festës Pueblo, dhe gjatë mbledhjeve familjare të Krishtlindjeve dhe Vitit të Ri. Megjithatë, është gjithashtu vetëm një supë e shijshme dhe ngrohëse që mund ta shijoni sa herë që dëshironi. Provoni një tas në Sallonin e Tia Sophia ose Del Charro.

Tamales

Tamales janë lëvozhga misri të mbushura me masa (brum me bazë misri) dhe një mbushje si chili dhe mish derri ose kili dhe djathi. Kur mbështillen, tamales duken si dhurata të vogla. Edhe pse zakonisht janë pjesë e festimeve të Krishtlindjeve dhe Vitit të Ri të Meksikanëve të Ri, tamales janë gjithashtu të disponueshme gjatë gjithë vitit. Fabrika e tamaleve në Posa dhe restoranti i saj El Merendero ka shërbyer disa nga tamaletë më të mira në Santa Fe për dekada.

Burritos Mëngjesi

Buritot e mëngjesit mund të shërbehen në restorante të shumta sot, por ato ka të ngjarë të kenë filluar në Santa Fe në Tia Sophia's. Pjata e përzemërt mbështjell vezët, patatet, djathin, djegësin dhe, nëse dëshironi, mish si sallam ose proshutë në një tortilla me miell jastëk. TëVersioni i dorës është një pjatë e mirë për t'u marrë me vete për të bërë një shëtitje ose një ditë në pistat e skive.

çokollatë

Meksikanët e rinj e kanë dashur çokollatën për shekuj. Dëshmitë e kakaos u gjetën në Parkun Historik Kombëtar të Kulturës Chaco, ku njerëzit stërgjyshorë Puebloan jetuan nga viti 1000 deri në 1125 pas Krishtit. Santa Feans nuk kanë nevojë për shumë rrotullime të krahut për të vazhduar traditën. Shtëpia e çokollatës Kakawa shërben për të pirë çokollatë - me shumë mundësi ashtu siç konsumonin kakao Ancestral Puebloans - në një dyqan intim. Për rregullimin e plotë me çokollatë, shërben gjithashtu brownies dekadente dhe truffles.

Margaritas

OK, ky nuk është teknikisht një ushqim. Por sigurisht që është kokteji i njohur i Santa Fe-së dhe ndërsa margarita mund të jetë shpikur diku tjetër, City Different e përzien koktejin me aplombin. Qyteti i bëri gjërat zyrtare me shtegun e tij Santa Fe Margarita, i cili përmban më shumë se 30 versione të ndryshme në të gjithë qytetin. Maria's New Mexican Kitchen është vendi ku duhet të shkoni për të shijuar variacionet e shumta të mundshme; ka më shumë se 100 margarita vetëm në menunë e saj.