Patimet më të mira tajlandeze me kerri për t'u provuar në Tajlandë

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 05:41

Kur kombinoni qumështin e kokosit me barishte dhe erëza të freskëta, rezultati është një pjatë aromatike, me shije intensive të quajtur kerri Thai, ose kaeng në Thai.

Kari tajlandez pothuajse gjithmonë ka pak mish ose shpendë në të dhe shërbehet me oriz. Ju gjithashtu mund të porosisni kerri Thai me tofu, por vegjetarianët duhet të jenë të vetëdijshëm se kerri Thai përmban në mënyrë universale pastë karkalecash dhe salcë peshku. Gjithashtu, nëse nuk jeni adhurues i pjatave më pikante, mund të kërkoni që kerri juaj të bëhet "mai pet", që është një term restoranti në Tajlandë për "jo pikante".

Nëse jeni duke vizituar Tajlandën, nuk ka mungesë të restoranteve dhe tregjeve rrugore që ofrojnë një nga këto pjata të njohura me kerri tajlandez. Nga Penang në Massaman, zbuloni hollësitë e shijes që gjenden vetëm në këtë bazë të kuzhinës tajlandeze.

Kultura e ushqimit në Tajlandë

Ka disa elementë të rëndësishëm të kulturës ushqimore tajlandeze që duhet t'i keni parasysh gjatë udhëtimit tuaj në Tajlandë për të parandaluar ofendimin e ndonjë prej vendasve pasi ka disa dallime të dallueshme midis traditave amerikane dhe atyre të botës lindore.

Vaktet e mëngjesit, drekës dhe darkës janë shpesh një dhe e njëjta, me të gjitha pjatat e shërbyera gjatë gjithë ditës; nëse ështënjë kabob tajlandez ose një tas me supë orizi, njerëzit tajlandez shijojnë një shumëllojshmëri pjatash në varësi të vendit ku ndodhen dhe kohës që kanë për të ngrënë.

Gatimet zakonisht ndahen edhe kur dilni për të ngrënë në restorante në Tajlandë. Edhe pse çdo person në një darkë zakonisht porosit pjatën e tij "të vetë", e gjithë festa e ndan vaktin. Gjithashtu, konsiderohet jashtëzakonisht e vrazhdë të hidhet jashtë ushqimi, kështu që duhet të shmangni lënien e mbetjeve pasi mund të ofendojë pronarët dhe madje edhe klientët e tjerë.

Panang Curry-Phanaeng

I quajtur phanaeng curry në Tajlandë, kjo pjatë mund të jetë më e popullarizuara nga kerri tajlandeze dhe është e njohur për shijen e saj pak më të ëmbël dhe më të kripur. Pasta e kerit në përgjithësi bëhet me kikirikë, kripë, pastë karkalecash, qepe, spec djegës, galangal, bar limoni, hudhër, lëvore kafiri, fara qimnoni dhe rrënjë dhe fara koriandër, të cilat i japin gjellës aromën e saj unike..

Karri Panang është një lloj kerri i kuq dhe zakonisht shërbehet me mish viçi (fanaeng viçi) ose pulë (panang gai), megjithëse mund ta merrni edhe me perime ose tofu. Kur porositni, mos harroni të specifikoni nivelin tuaj të erëzave - megjithëse kjo pjatë zakonisht nuk është aq pikante.

Kurri i kuq viçi-Kaeng Phet

Kari kryesor i Tajlandës është kaeng phet, i cili mund të shërbehet me viç, pulë, derri, karkaleca ose rosë dhe përfshin të njëjtët përbërës si panang me shtimin e specave djegës të kuq të thatë.

Tofu, seitan ose perime të shijshme si kungulli mund të jenëzëvendësohet si një opsion vegjetarian, por mbani në mend se shumica e restoranteve përgatisin pastën e tyre të karrit të kuq me salcë karkalecash. Kjo pjatë mund të bëhet edhe mjaft pikante, kështu që nëse keni një tolerancë të ulët, duhet patjetër të kërkoni që pjata juaj të përgatitet.

Kurri jeshil-Kaeng Khiao Wan

Përkthyer fjalë për fjalë si "kari jeshil i ëmbël", kaeng khiao wan është një nga kerri më interesant dhe të papritur të Tajlandës, veçanërisht për ata që nuk janë mësuar me shijet tajlandeze.

Aromat bazë, përveç qumështit të kokosit dhe djegësve, vijnë nga një kombinim i cilantros së freskët dhe borzilokut. Kerri jeshil Thai është pak më i ëmbël se shumica e karrieve të tjera tajlandeze dhe mund të shërbehet me oriz, por është më mirë të hahet me roti të freskët.

Me origjinë nga Tajlanda qendrore, kerri jeshil bëhet me qumësht kokosi, sheqer palme, paste kari jeshile dhe salcë peshku. Proteina kryesore për kerri jeshil është zakonisht topat e peshkut, derri, viçi ose pula, dhe përgatitja për kerri jeshil ndryshon pak nga rajoni i Tajlandës. Disa rajone madje përdorin patëllxhan tajlandez, patëllxhan bizele ose perime dhe fruta të tjera jeshile për t'i shtuar paletës së shijes së gjellës.

Massaman Curry-Kaeng Matsaman

Me origjinë nga Tajlanda jugore, kerri Massaman është më pak i popullarizuar se kerri i kuq ose jeshil në të gjithë vendin, por është i mahnitshëm kur bëhet mirë. Shtimi i kanellës dhe kardamonit i jep kerit Massaman një aromë aromatike dhe disi indiane, dhe këta përbërës jo-vendas ndoshta kanë ardhur nëTajlanda ndërsa gjykata e Ayutthaya sundoi kombin gjatë shekullit të 17-të.

Massaman shërbehet më së miri me pulë mbi oriz, por mund të bëhet edhe me mish viçi, derri, peshk ose proteina vegjetale dhe të shërbehet me roti ose bukë tjetër tajlandeze.