Ushqimet më të mira për t'u provuar në Indinë Jugore

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:07

Ka shumë më tepër ushqimi indian sesa pula me gjalpë, pula tandoori dhe naan. Këto ushqime kryesore të Indisë së Veriut mund të jenë në menytë e më shumë restoranteve, por ato janë vetëm një mostër e vogël e shijeve të nënkontinentit.

Për të zgjeruar qiellzën tuaj, do të dëshironi të shkoni në jug, ku karbohidratet mbretërojnë supreme dhe shijet e tandoorit i lënë vendin nuancave të kokosit. India e Jugut është parajsa e vegjetarianëve. Kuzhina indiane jugore vjen nga pesë shtete jugore - Andhra Pradesh, Karnataka, Telangana, Kerala dhe Tamil Nadu - dhe një koleksion territoresh në pjesën jugore të nënkontinentit. Ushqimi i Indisë së Jugut është po aq i larmishëm sa vetë rajoni, por orizi, thjerrëzat, speci djegës dhe kokosi janë ushqimet kryesore. Tamarind shfaqet shpesh si pluhuri i sambarit dhe gjethet e thara të kerit. Dhe sigurisht, asnjë vakt nuk është i plotë pa kafe.

Ja çfarë duhet të hani dhe të pini kur udhëtoni në Indinë Jugore.

Hyderabadi Biryani

Nëse jeni njohur me ushqimin indian, me siguri jeni njohur me biryanin. Hyderbadi biryani është një variant që vjen nga Hyderabad. Zakonisht bëhet me oriz basmati, perime ose mish, qepë, erëza, limon dhe shafran.

Dosa

Dozat vijnë në disa varietete dhe janë të ngjashme me krepat. Ato janë bërë nga brumë i fermentuare bërë shpesh nga orizi dhe gram i zi, një fasule vendase në Indi. Dozat priren të jenë të holla dhe krokante. Ato shërbehen të ngrohta dhe shoqërohen me sambar, një supë të lehtë pikante që është perfekte për t'u zhytur, dhe një sërë chutneys, erëza të bëra nga përbërës si kokosi, domate, nenexhik dhe më shumë. Dozat mund të hahen të thjeshta ose të mbushura me një përzierje patate me erëza dhe qepë të skuqura, të njohura si masala dosa. Megjithatë, lini enët tuaja të argjendta anash. Dosat janë menduar të hahen me dorë.

Uttapam

Mendoni për Uttapamin si kushëririn e dozës. Është bërë nga i njëjti lloj brumë, por ka tendencë të jetë më i trashë se një dozë dhe më shumë si një petull i shijshëm. Qepët, domatet, cilantroja dhe djathi shpesh përzihen në brumë.

Idli

Harrojini proshutën dhe vezët. Në Indinë Jugore, idli është ajo që është për mëngjes. Idlis janë ëmbëlsira të shijshme orizi të bëra nga brumë me avull të thjerrëzave të zeza të fermentuara dhe orizit. Bëhet një variacion me bollgur. Idlis bëhen në pjata të veçanta që u japin formën e rrumbullakët dhe shërbehen me sambar, chutney ose një pluhur pikant të përzier zakonisht me vaj.

Vada

Mendoni vadën si një lloj donuti të shijshëm. India e Jugut është shtëpia e disa varieteteve të ndryshme vada, të këndshme dhe të ëmbla. Vada zakonisht bëhet nga bishtajore që janë njomur në ujë dhe janë grirë në brumë. Brumi mund të kalohet me qimnon, qepë, gjethe kerri ose spec djegës. Përzierja formohet në formë donuti, më pas skuqet, duke i dhënë vadas një krokante nga jashtë dhe një të butë dhe me gëzof.brenda. Vada ndonjëherë shërbehet e zhytur në sambar ose një salcë kosi.

Upma

Upma është një artikull popullor për mëngjes. Është një lloj qulli i trashë i bërë nga bollgur i pjekur në të thatë ose një miell orizi i trashë. Shtohen perime dhe erëza, duke i hapur rrugën sa më shumë variacioneve që mund të mendoni. Në Tamil Nadu, upma shërbehet edhe për darkë. Perimet dhe erëzat zakonisht shtohen në përzierje, duke hapur rrugën për aq shumë variacione sa mund të ëndërrojë një kuzhinier.

Appam

Appam vjen nga Kerala. Është një petull pothuajse në formë tasi i bërë nga brumë orizi të fermentuar. Shpesh shërbehet me qumësht kokosi ose një pjatë të ngjashme me kerri të quajtur korma, e bërë zakonisht nga perime dhe kos.

Rasam

Nën mot? Drejtohuni drejt për rasam. Rasam është një supë e lehtë pikante e bërë nga përbërës që përfshijnë domate, tamarindë dhe piper të zi. Shpesh shërbehet me oriz dhe një ilaç popullor shtëpiak për dhimbjet e fytit dhe ftohjet.

Sambar

Sambar është zierje e bërë me bazë thjerrëze, lëng tamarindi dhe perime, shpesh bamje, rrepkë ose patëllxhan. Shpesh shërbehet me dosa, idlis ose oriz.

Jigarthanda

Jigarthanda është disi si një milkshake. Vjen nga Madurai, një qytet në shtetin indian jugor të Tamil Nadu. Është bërë nga qumështi, akullorja, çamçakëz bajame, sheqer dhe shurup rrënjë sarsaparilla. Jigarthanda është një e preferuar lokale dhe një mënyrë e shkëlqyer për t'u qetësuar në një verë të nxehtënatë.

Payasam

Ky është një tjetër për dhëmbin tuaj të ëmbël. Payasam është një ëmbëlsirë e bërë me oriz, qumësht, ghee dhe sheqer. Qumështi dhe sheqeri zakonisht zihen me oriz ose vermiçel dhe aromatizohen me kardamom, rrush të thatë, shafran dhe shqeme.

Poori

Poori është ëndrra e një adhuruesi të karbohidrateve. Është një bukë e trashë e skuqur deri në një krokante të fryrë që shpesh shërbehet me patate ose një kerri me qiqra pikante. Mos u habitni nëse i varfëri juaj është aq i madh sa koka juaj.

Pulë 65

India e Jugut mund të jetë një parajsë vegjetariane, por ka shumë opsione edhe për mishngrënësit. Chicken 65 është një prej tyre. Chicken 65 e ka origjinën në Chennai dhe është një pjatë pikante me pulë e skuqur thellë, e aromatizuar me speca djegës të kuq. Ka disa receta të ndryshme për Chicken 65 në ditët e sotme, por origjinali u krijua në Chennai's Hotel Buhari.

Chettinad me pule

Chicken Chettinad vjen nga rajoni Chettinad i Tamil Nadu, një shtet në majë të nënkontinentit Indian. Pula marinohet në kos, shafran i Indisë dhe një përzierje e ftonjve të kuq, farat e lulekuqes së kokosit, qepët dhe hudhrat. Zakonisht zbukurohet me koriandër dhe shërbehet me oriz ose paratha, një lloj buke e njohur në rajon.

Avial

Avial është një pjatë e referuar në poezinë indiane të shekullit të 7-të. Është veçanërisht i popullarizuar në Kerala dhe Tamil Nadu dhe një mundësi e shkëlqyer për të marrë perimet tuaja të përditshme. Avial është një përzierje emë shumë se një duzinë perime dhe kokos. Perimet tipike për shpendët janë karotat, bishtajat dhe moringa.

Riz gjizë

Nëse jeni në Indinë Jugore, ka shumë mundësi që orizi i gjizës të jetë në menu. Është një përzierje e thjeshtë e orizit të bardhë të zier në avull dhe jogurtit. Orizi zihet me avull deri në një pikë ku pothuajse prishet, më pas kalohet me përbërës si gjethet e kerit dhe farat e mustardës përpara se të përzihet me kos dhe kripë.