8 pjatat më të mira vegjetariane në Gjermani

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-09 06:08

Kur mendoni për ushqimin gjerman, ju ndoshta mendoni për pjatat e rënda dhe me mish. Pjata me salsiçe, grusht derri krokant dhe derr gjiri i pjekur i tërë për Krishtlindje. Duke i ndërlikuar gjërat më tej, speca (proshutë) mund të gjejë rrugën e saj në çdo pjatë dhe gjalpi dhe kremi përdoren me bollëk në salca dhe salca.

Por kjo nuk është e gjitha oferta e kuzhinës gjermane. Ka rreth gjashtë milionë vegjetarianë në Gjermani dhe ata gjithashtu duhet të hanë. Ndërsa mund të keni vështirësi në gjetjen e opsioneve në fshatrat e fshatrave të vegjël, qytete si Berlini dhe Hamburgu janë plot me opsione vegjetariane dhe vegane. Berlini madje u emërua Kryeqyteti i ri vegjetarian i botës nga Saveur në 2015. Dhe madje edhe në restorantet më tradicionale, ka opsione të përshtatshme për ngrënësit e perimeve mes nesh.

Përdor Happy Cow për të gjetur restorantin e përsosur pa mish në Gjermani. Ndërsa listat e tij nuk ofrojnë çdo restorant vegjetarian (si p.sh. vaktet me perime në restorantet e zakonshme), komentet e tyre të përdoruesve ofrojnë një pamje të shkëlqyer të opsioneve të disponueshme. Faqet alternative përfshijnë VegGuide.

Këtu janë kushtet thelbësore që duhet të dini për të ngrënë jashtë si vegjetarian, si të gatuani për veten tuaj dhe disa ushqime kryesore gjermane që janë vegjetariane dhe miqësore me veganët.

Kushtet për ngrënie vegjetariane

• Ich bin Vegetarier [në]. - Unë jam një vegjetariane [vegjetariane femër].
• A është vegatarisch/vegan? - A është vegjetarian/vegan?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - Unë nuk ha mish/peshk/vezë/qumësht/djathë.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Cilën nga këto pjata mund të ha?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Perime/pjatë me perime.
• Alergjia - Alergjia (nganjëherë kuptohet më mirë se vegjetariane).
• Haben Sie vegetarisches/veganes Essen? - A keni ushqim vegjetarian/vegan?
• Fjalë që duhen shmangur: Schwein (proshutë ose derri), Hähnchen ose Huhnfleish (pulë), Rindfleisch (mish viçi), Kalbfleisch (viçi), Puten (gjel deti)

Ku të blini

Dyqanet e shumta ushqimore të Gjermanisë janë një burim i shkëlqyer për veganët dhe vegjetarianët. Zinxhirët e zakonshëm - madje edhe ato me zbritje - kanë të paktën një seksion të vogël alternativ ushqimesh/vegjetariane. Është e zakonshme të gjesh mallra Bio (organike) dhe madje edhe dyqane ushqimore të plota.

Bäckerei (furra buke) të dashura të Gjermanisë janë gjithashtu një burim i shkëlqyer i një vakti. Përveç pastave të shijshme, ata zakonisht shesin sanduiçe dhe sallata që janë vegjetariane dhe miqësore me veganët.

Për të gjetur një dyqan lokal, Veganz është një opsion i besueshëm me gjetësin e dyqaneve dhe produktet online. Veganleben është një tjetër opsion.

Ushqim vegjetarian

Pjatat anësore me Kohl (lakër, shpesh në formën e lakër turshi) dhe Kartoffeln (patate) nuk janë opsionet tuaja të vetme. Këtu janë pjatat më të mira vegjetariane në Gjermani.

Spätzle

Në thelb një formë gjermane e makaronave dhe djathit, Spätzle është shumë më tepër. Një specialitet suabian që është i pëlqyer në të gjithë vendin, këto petë me vezë janë vakti i përsosur që mbush barkun. Për të rritur shije, porositni Käsespätzle (speatzle djathi) i cili vjen me djathë emmental dhe qepë të skuqura të ëmbël dhe krokante.

Një element kryesor i festivaleve dhe restoranteve njësoj, ky është ushqimi vegjetarian në një nga festat më të shijshme nga të gjitha, Oktoberfest.

Dhe për veganët, disa restorante specializohen në versionet vegane pa vezë dhe djathë dhe me qepë të skuqura me shije.

Spargel

Për çdo vegjetarian që ndihet sikur perimet trajtohen si një pjatë anësore, Spargelzeit është koha magjike për ju. Mbreti i perimeve, asparagu i bardhë, trajtohet me nderim të plotë nga marsi deri në mes të qershorit çdo vit. Është në çdo menu dhe shije gjermane dhe vendi madje duhet të importojë gjëra nga Spanja pasi nuk mund të përballojë kërkesën e pothuajse 70,000 tonëve të konsumuar në vit.

Bashkohuni në orgjinë e adhurimit të perimeve duke mësuar se si të zgjidhni Spargelin më të mirë, duke gatuar vetë me recetat tona të preferuara dhe madje duke marrë pjesë në festivalet Spargel.

Dhe kjo është vetëm një nga obsesionet sezonale. Mos harroni të provoni Frankfurter Grüne Sosse (salcë jeshile) dhe Bärlauch (qipuj të egër) në pranverë, Rote Grütze (kompostë me manaferra) në verë dhe Pfifferlinge (kërpudha Chanterelles) në fillim të vjeshtës.

Kartoffelpuffer

Si mund të shijojë kaq mirë një petull modest me patate? Gjermanët kanë një mënyrë me patatet dhe mënyra se si e përpunojnë këtë version të copëtuar në brume të brendshme me gëzof/të jashtme krokante është një gjë e bukur.

Në shumicën e festave dhe tregjeve, ato shërbehen edhe në restorante të ulur. E njohur gjithashtu si Kartoffelpfannkuchen (fjalë për fjalë petullat me patate) ose Reibekuchen në Rheinland (zona e Këlnit), kjo pjatë e kripur me perime zakonisht mbulohet me Apfelmus (salcë molle), por mund të vijë edhe me maja të shijshme si Leberwurst, Lachs (salmon i tymosur) dhe Frischäse salcë kosi).

Flammkuchen

Forma Alsasiane e picës shërbehet në mënyrë mbresëlënëse në një vozis gjigant prej druri - por mos kini frikë. Është një pjatë mjaft e lehtë me kore krokante, të ngjashme me krisur dhe e mbushur me krem fraîche, qepë të prera në feta, borzilok dhe spec (copa proshutë). Vegjetarianët thjesht mund të lënë jashtë pikën ose të porosisin një nga miliona variacionet e tjera. Veganët gjithashtu mund ta hanë me siguri këtë pjatë (me mbushjet e preferuara) pasi korja është një përzierje e thjeshtë e miellit, ujit dhe vajit të ullirit.

Bukë dhe djathë

Buka dhe djathi mund të duken si një zëvendësues zhgënjyes për ata që nuk hanë mish, por nuk është kështu nëse janë të preferuarat rajonale si buka dhe djathi i mirë gjerman si Obatzter/Obatzda. Ky i preferuar i veçantë bavarez është një përzierje e djathrave të buta, gjalpë dhe erëza që mund të përhapet dhe është e mbushur me qepë dhe barishte të freskëta. Në vitin 2015, Obatzter-it iu dha edhe certifikata PGI (tregues gjeografik i mbrojtur) si birra Kölsch e Këlnit.

Zakonisht shoqërohet me Laugengebäck (mallra të pjekura me një pjesë të jashtme të kores) si gjevrek. Është i preferuari i biergarten-eve dhe gjithashtu i përshtatshëm për një darkë të lehtë në shtëpi sipas traditës së abendbrotit.

Është e qartë, ky opsion ende nuk funksionon për veganët. Por me disa rregullime, veganët mund të shijojnë ende bukë të shkëlqyer gjermane dhe spërkatje me bazë perimesh si Brotaufstrich mit Tomaten.

Semmelknödel mit Pilzen

Kuplat me patate dhe bukë vijnë me shumë emra dhe formacione të ndryshme, por janë një pjatë e mrekullueshme për vegjetarianët që të shijojnë kuzhinën gjermane. Kërkoni Knödel, Klöße ose Semmelknödel të lartpërmendur.

Veganët duhet të kenë parasysh se ato mund të bëhen me vezë dhe qumësht, por ka varietete miqësore me veganët. Thjesht përdorni termat e mësipërm për të zbuluar nëse versioni në meny është mjaft i mirë për t'u ngrënë.

Ata gjithashtu mund të vijnë me një salcë shumë mishore, por një nga gjërat e tjera të preferuara të gjermanëve ofron një alternativë ideale - kërpudhat. Të njohura si Pilzen ose Champignon (si dhe "Porcini" për Steinpilz dhe Chantrelles për Pfefferlinge), këto salca zakonisht janë edhe miqësore me veganët…përveç nëse është Rahmschwammerl që është krem kërpudha me shumë gjalpë dhe krem, si dhe një petë të madhe ose dy.

Salat

Nuk është e pazakontë të gjesh një proshutë të mbështjellë me kujdes të futur në sallatën me gjethe jeshile, por kjo nuk do të thotë se një sallatë e shijshme vegjetariane është e ndaluar në Gjermani.

Për shembull, Gurkensalat përfiton nga gjermanishtja e shkëlqyerkastravecat, zakonisht të veshura lehtë me uthull. Nga ana tjetër, Kartoffelsalat zakonisht është shumë më ndryshe nga sa janë mësuar amerikanët dhe një pjatë tjetër në të cilën Speck duket se gjen gjithmonë rrugën e saj.

Ushqime turke dhe të tjera etnike

Mund të mos e konsideroni ushqimin turk një vakt tradicional për Gjermaninë, por popullsia e konsiderueshme turke ka lënë një ndikim të thellë në vend dhe kuzhinë. Ndërsa Döner i gjithëpranishëm në hell tërheq vëmendjen më të madhe, restorantet turke janë në fakt një parajsë për vegjetarianët dhe veganët. Hani qebap Gemüse nga Mustafa të famshëm të librit udhëzues, sallata bulgur, Kumpir (patate turke në furrë), Gözleme, Kısır,Falafel, Simit…

Vini re se opsionet e besueshme etnike vegjetariane si italiane, tajlandeze, meksikane dhe indiane janë gjithashtu kryesisht të disponueshme, veçanërisht në qytetet më të mëdha. Langos hungareze -- bukë e skuqur e bërë me miell, maja, kripë dhe ujë -- mund të jetë një opsion surprizë perimesh në festivale.